台式蘿蔔糕 @ 烘焙夢

我爸去市場買了三根白蘿蔔
我:幹麻買那麼多?
我爸:一條15，兩條20，三條25，所以我買三條。
阿勒買這麼多只用了一條煮湯勉強吃個幾塊
因為我不喜歡白蘿蔔!!!!

但要我眼爭爭得看著那冰在角落的白蘿蔔慢慢腐爛
實在不忍心靈機一動就做成蘿蔔糕啦~

自己做的蘿蔔糕都吃得到料不向外面的好像只有粉而已
所以....所以...... 我爸說好吃說很有料而且很Q
但是....但是...... 我就是不喜歡吃蘿蔔糕咩
換做芋頭我一定愛死!

台式蘿蔔糕
材料:
白蘿蔔600g
蔥頭酥2大匙
蝦米1/2大匙(洗淨泡軟)
鹽1小匙
白胡椒適量
在來米粉300g
水720g (煮白蘿蔔的水)

做法:
1.白蘿蔔去皮刨成絲，加可以蓋過的量的水，煮沸一下去苦味。(圖一、二)
2.放冷以後將煮好的白蘿蔔擠乾水分。
3.擠出來的水不要丟，秤720g和在來米粉攪拌均勻，如果擠出來的水不夠可加清水補足。(圖三)

4.熱油鍋，將油蔥酥炒香後再加蝦米炒至有香味。(圖一、二)
5.放入擠乾水分的白蘿蔔拌炒，在加入鹽和白胡椒拌勻。(圖三)
6.倒入粉漿，用小火邊煮邊攪拌到糊狀。(圖四)
7.模子鋪上玻璃紙或烘焙紙，將粉漿倒入表面抹平。(圖五)
8.大火蒸40-50分鐘，隨容器深度的關係而時間不同。
9.放涼切塊即可。(圖六)