我爸去市場買了三根白蘿蔔 
我:幹麻買那麼多?
我爸:一條15,兩條20,三條25,所以我買三條。
阿勒  買這麼多 只用了一條煮湯 勉強吃個幾塊
因為我不喜歡白蘿蔔!!!!
但要我眼爭爭得看著那冰在角落的白蘿蔔慢慢腐爛 
實在不忍心  靈機一動  就做成蘿蔔糕啦~

自己做的蘿蔔糕都吃得到料  不向外面的 好像只有粉而已
所以....所以......  我爸說好吃 說很有料而且很Q
但是....但是......  我就是不喜歡吃蘿蔔糕咩
換做芋頭我一定愛死!


台式蘿蔔糕
材料:
白蘿蔔600g
蔥頭酥2大匙
蝦米1/2大匙(洗淨泡軟)
鹽1小匙
白胡椒適量
在來米粉300g
水720g (煮白蘿蔔的水)

做法:
1.白蘿蔔去皮刨成絲,加可以蓋過的量的水,煮沸一下去苦味。(圖一、二)
2.放冷以後將煮好的白蘿蔔擠乾水分。
3.擠出來的水不要丟,秤720g和在來米粉攪拌均勻,如果擠出來的水不夠可加清水補足。(圖三)




4.熱油鍋,將油蔥酥炒香後再加蝦米炒至有香味。(圖一、二)
5.放入擠乾水分的白蘿蔔拌炒,在加入鹽和白胡椒拌勻。(圖三)
6.倒入粉漿,用小火邊煮邊攪拌到糊狀。(圖四)
7.模子鋪上玻璃紙或烘焙紙,將粉漿倒入表面抹平。(圖五)
8.大火蒸40-50分鐘,隨容器深度的關係而時間不同。
9.放涼切塊即可。(圖六)



切片煎得洽洽的 淋上醬油膏或辣椒醬  是一大享受呢
再次強調  如果換成芋頭我真的會愛死~~~



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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • tina
  • 哈~我的最愛~~

    下回來試試你的配料


    謝謝阿不~~^^
  • 哈~
    我發現他堅過以後 蘿蔔的味道就沒這麼濃了
    直接吃或沾醬油都很不錯^^
    但是換芋頭我會更愛 阿哈哈

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/09 22:32 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    自己做的蘿蔔糕最有蘿蔔香氣了
    一整個香上加香呢
    ^^
  • 謝謝Elaine
    自己做的料多實在~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/09 22:37 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    阿不好強
    這個也會
    真讚捏~
  • 閎麻也可以試試看喔!
    這個看起來步驟很多 其實還好啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/09 22:37 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    哈哈!阿不不喜歡蘿蔔
    那我幫你把蘿蔔糕通通吃光光>///<
  • 阿~拿去拿去
    盤子裡不可以留下任何東西喔! 乖XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/09 22:38 回覆

  • claire630530
  • 推~
    哈哈~真的不喜歡啊?
    我喜歡間到"赤赤"~好好吃喔^^
  • 煎了以後就比較沒有蘿蔔的味道了
    我比較能接受...

    如果不煎的話 實在吞不下去...個人的口味吧
    我爸說滿好吃的><

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/09 22:40 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 給我吃啦~
    不愛吃還做~真為難你啦
  • 給你 嘴巴張開喔 阿~

    不會啦 是我自己愛做XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/09 22:41 回覆

  • 想請問一下你做點心用的抹茶粉和可可粉是哪牌呢?
    該去哪裡才能買的到呢?
  • 我都是去烘焙材料行買的
    他們都長都是買一大包 然後再來分裝
    你可以去找找看^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/10 22:46 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    來,姐姐幫妳消滅妳不愛的蘿蔔糕
    看起來蘿蔔糕的做法不難嘛
    每次看我老母做,都好像很複雜
    或許等白菜頭大出時,我也能來試看看^^

    小不妹
    跟妳說
    我昨天也自己桿水餃皮啦!!
    不是因為骨力,是因為賣水餃皮的店,沒開,嗚~
  • 不難阿!我之前也是以為很複雜說~
    你媽媽是用在來米粉磨米漿嗎?
    那種好像就比較麻煩 但比較Q

    賣水餃皮的店沒開 噗...
    還好我們家的Show姊姊什麼都會做!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/14 16:55 回覆

  • clayyun624
  • w8342n4

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    w76pltw2w看了,謝謝。推推推 謝謝您
  • dp2b23928
  • f406o81

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    r8636你bolg弄得還不錯耶 謝謝您
  • mimi bin
  • 跟我家煮的不同
    第二張圖 水量放太多了 加上它自動會出水 之後打撈起來
    會有些糊糊的感覺
    且我們是沒等它冷掉唷 把它倒入在桶子裡
    然後倒入在來米粉 並用純熱開水加熱 拌均勻
    粘度不要太濕 也不要太乾 適度 攪拌的動就好 (這點很重要 會影響
    到口感)
    再加些辣醬 再做攪拌 ..
    之後就拿去蒸 結成塊狀 就很好吃了
    口感的部份 會比一般外頭弄的 還香還好吃 你會愛上的
    你可以參考囉

    圖片3的水份 我們是弄掉 在來米粉 並沒有跟這水一起拌唷
  • 第二張圖 你是說燙白蘿蔔的水太多嗎?
    那大概要放多少呢?

    所以水放多少沒關係
    因為炒的時候還會蒸發
    最主要是看稠度就對了吧?

    那我可不可以換成芋頭XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/06 21:16 回覆

  • mimi bin
  • = =對了 剛忘了說 白胡婌 也要 倒入一些 也會影響到口感
  • 好的!
    我再外面有吃到一家蘿蔔糕
    他們家的一吃就知道有家白胡椒
    有點辣 這樣會加太多嗎?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/06 21:18 回覆

  • neobeauty
  • 蘿蔔糕煎得恰恰的真的超讚!
    咬開酥酥的皮,滿嘴的蘿蔔香味...
    光想到就好餓哦 >///<
  • 沒錯沒錯!
    我覺得不用沾醬就很好吃~
    沾了反而吃不到原本的味道^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 17:47 回覆

  • honey471124
  • 不眉恭喜你上首頁 ! 真敖 ~ 推

    我也常做蘿蔔糕 自己做的好吃
  • 真的喔!!!!
    我沒拍到照片 阿阿阿阿~~(慘叫)
    下次有的話可以幫我拍一下嗎....? 拜託

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 17:49 回覆

  • lux542
  • 簽到 推
  • 謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 17:51 回覆

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  • YA
  • 看起來真的很不錯,找時間試看看
  • 謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 17:52 回覆

  • cocokn
  • 很好吃的樣子耶
    我減了15公斤肥肉
    下半身差超多的喔
  • 謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 17:52 回覆

  • mimi bin
  • 抱歉唷 我以前有無名 後來不想使用了 所以現都在臉
    書使用了 所以不知道你有回應了 今天突然想起來
    真不好意思呢

    是的第二張圖 燙白蘿蔔的水太多了 就水量少一些 大
    約齊平吧(我也不會形容) 因為白蘿蔔本身會出水份
    不是嗎?? 也是要注意別燒焦了 要注意也要拌一下
    且我們火也沒有很大唷 我們家人 是煮一小時有吧
    我沒特別去記 可能要問我爸 比較明白

    煮好 把白蘿蔔絲弄起來 把它倒入在桶子裡...就如之
    前留言的那樣..

    是呀看稠度 不能太水 口感會有差...

    你可以換成芋頭呀 ^___^可以試試看

    白胡椒 適量 但是真的也要去經驗去判斷 也跟 白蘿
    蔔的量有關係...這也會影響到 有些口感呢...

    因為我們自已家人 煮來吃 做好玩的 ^___^ 味道都
    比外頭賣的純味 好吃 但就是過程很辛苦...
    也難怪 外頭賣的貴...

    我們家也會做豆漿 豆花 菜包 粽子 湯圓 水餃 泡菜
    (高麗菜) 菜頭丁(弄成像泡菜口味那樣) 小黃瓜(弄
    成泡菜口味那樣) 還有發粿 年糕 等等吧...其他我
    沒想起來... 我們家裡人就有時會弄這些囉 我們是
    客家人 所以也是客家風味的
  • 恩好
    那下次我在試試看!
    我也是客家人耶^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 17:55 回覆

  • mimi bin
  • 我們都是手工的 所以沒有用機器 所以有時挺好玩的 年節時 比較
    有機會用 ^____^ 所以還算是有口福

    可是你很厲害 會好多好多 雖然我也會下廚 但只會家常菜而已
    呵呵 相信你家人很幸福 可以吃到不少好吃的
    當你的朋友 應該都有口福吧 ^___^

    你有使用臉書嗎??
    https://www.facebook.com/#!/profile.php?
    id=100003504576568
    這是我的囉 有空來看看 但沒放些什麼食材相關...
  • 謝謝你的讚美^^
    我還在學習 沒有你說的這麼厲害啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 17:57 回覆

  • 彭淑珍
  • ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)人(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ
  • ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)人(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/02 14:21 回覆

  • 唉o勵厝

    兼! @ 差 v 兼^ 職

    打 &工 x  找- 工~ 作..

    點房屋或複製 http://www.jinn-yang.com

    乹d俉
  • QQ
  • 請問如果要用電鍋蒸的話
    外鍋大概要放幾杯水了?
  • 電鍋大小不同
    一杯水蒸的時間也不大相同唷!
    我家的電鍋大約一杯水15分鐘

    你可以一次加多一點水
    50分鐘以後再拿出來
    就算電鍋裡還有水也沒關係

    怡婷的烘焙夢 於 2013/09/22 10:35 回覆

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