這是我第一次做這種日式和菓子  
做完後包裝放到隔天吃比較適當  他的皮會變軟
而且會有濃濃的蜂蜜香  很特別呢!
不過我把他壓太扁了  照理來說 他的厚度應該是要像地瓜那樣...

這種皮和餡要一一秤量的點心  建議時間很充裕再做喔
不然就是今天只做餡  明天把剩下的都做完(我就是這樣)   這樣比較不會手忙腳亂 ^^


食譜出處: http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16709913 


 蕃薯菓子燒

地瓜餡:
A 黃地瓜450g
B 糖粉40g + 無鹽奶油30g

1.地瓜洗淨後去皮,切2cm的片,用水沖洗一次再泡水15分鐘。(把表面乳汁泡掉,蒸出來的地瓜泥才不會變黑)
2.泡好的地瓜撈起瀝乾水分,放入鍋子裡並加蓋。再放入電鍋蒸30分鐘,取出後以飯杓壓成泥。



3.趁熱加入B拌勻,用篩網過篩一次,包保鮮膜冷藏備用。
(也可不過篩,過篩後口感很綿密,不過篩則是會有顆粒,口感不一樣)



 
皮:
A 低筋麵粉150g+中筋麵粉75g
B 無鹽奶油45g+二砂糖75g
C 雞蛋75g+小蘇打粉3/4小匙+蜂蜜1又1/2小匙
D 可可粉6g(1又1/2小匙) 
 
作法
1.B隔水加熱到奶油融化。
             


2.加入C拌勻。
3.A混合過篩2次,加入作法2拌成糰後,篩入D 可可粉6g(1又1/2小匙) 拌勻。


4. 包上保鮮膜鬆弛30分鐘。 
 


組合:
1.皮和餡各分成16個。

2.取一個皮,壓扁,放上一個餡,包起來。


3.整形成地瓜的形狀並稍微壓扁。排入烤盤,輕輕噴上一層水氣。
4.放入以預熱到170度C/170度C的烤箱烤15分鐘。


5.涼了以後包裝,放到隔天疲回軟時再食用。




可可粉拌成糰後才加  但這樣有點難拌進去
或許下次我會試試看一起拌成糰效果怎麼樣...

這個蕃薯菓子燒  皮回軟後丟冷凍庫  
要吃的時候再室溫稍微放個2分鐘讓皮軟  內餡很像雪糕冰棒那種感覺喔~  

 


 
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怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • shichia17
  • 好特別唷!
    沒想到這樣東西可以自己做出來,
    感覺好好吃捏>///<

    推推
  • 謝謝^^
    這和菓子在市面上的確很少見呢!
    因為愛吃所以自己做 哈哈><

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/03 13:34 回覆

  • DoggyYummy
  • YYB超喜歡吃地瓜~ 推!
  • 哈!
    我也好喜歡吃地瓜呢!
    但是我的胃不好 吃過量的話會脹氣(含淚)

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/03 13:35 回覆

  • rios671
  • 推推+回訪
  • devil0707
  • 小惡推~
    這個好吃^^
    不過外面買的地瓜味都好淡,
    都是糖的味道><"
    連大螞蟻的我都覺得甜呀~~
  • 小惡是大螞蟻?!
    那我接下來的文章你可能會很有興趣喔XD


    自製的都可以依自己愛的口味做調整
    我下次想把皮用厚一點 他的皮好好吃喔!!
    哈哈 好像放錯重點了...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/04 20:10 回覆

  • honey471124
  • 我正想做地瓜燒ㄋ 昨天做麵包的地瓜泥還剩蠻多的 .


    推推
  • 地瓜燒是把蛋黃和鮮奶油拌進去
    在烘烤的那個嘛?^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/04 20:11 回覆

  • perez960
  • 記得回訪唷 謝謝
  • ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/04 20:11 回覆

  • claire630530

  • 健康又好吃呢!
    我想做給我婆婆吃^^
  • 你和你婆婆感情真好^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/05 16:12 回覆

  • reyes463
  • 記得回訪唷 謝謝
  • cderty
  • 推文:6










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    ║║║║║║▒.送個小熊給你✩.▒ ║
    ║╚╝║╚╝═══════════════╝
    祝福好友們有個美好的心情!!
  • 謝謝^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/05 16:13 回覆

  • ur85613
  • 好久沒有來看妳了,
    你無名好多料理= =!
    我媽有再看欸:))
  • 你媽有在看我的無名?!

    好久不見了小美女~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/05 20:30 回覆

  • boboren
  • 我喜歡地瓜~
    也愛可可,哈哈
    阿不這一味好特別
    我從沒試過地瓜+可可耶!

    外面賣的地瓜燒真的像小惡說的
    沒什麼地瓜味
    可惜了,地瓜本身就蠻香甜的啊~
  • 其實也吃不太出來可可的味道啦! 只有蜂蜜味...
    蛤!我都沒看過外面有在賣這玩意兒的><
    所以才想自己做^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/06 14:44 回覆

  • amanda
  • 請問小蘇打粉是一定要加的嗎?
  • 是唷~
    這樣外皮才會鬆

    怡婷的烘焙夢 於 2015/01/09 07:53 回覆

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