其實我從去年就想要買廣式月餅的模子了
只是木模的價錢真的很嚇死人阿...所以我只好買塑膠膜了...
塑膠膜很方便   而且有很多個花紋可以換  非常適合初學者
唯一的缺點就是紋路比較淺  不過自己吃的這樣就很不錯了啦!  

   
木製模、鑄鐵模、塑膠壓模



廣式月餅(1.5兩  24個)

皮:
低筋麵粉280g
轉化糖漿180g(不想買的朋友就用蜂蜜代替吧)
花生油80g(我用花生調合油,味道才不會這麼重)

餡:
油紅豆沙840g(可換成自己愛吃的餡)

裝飾:
蛋黃2個+水1大匙



作法:
1.麵粉過篩,加入轉化糖漿和花生油拌勻就好。



2.皮和餡平均分成24個。(每個皮大約22g,每個餡大約35g) 



3.皮包入餡,壓模。

 
 

4.刷上蛋黃水,放入已預熱至180度C/180度C的烤箱烤20分鐘。

 


小烤箱  從步驟4開始

4.刷上蛋黃水,放入烤箱中先拷5分鐘至上色。


5.上色後,在烤盤和烤架之間,放上一張浸濕不滴水的餐巾紙。  


 
6.並
蓋上鋁箔紙。 


 
 

7.續烤10分鐘,時間到後悶5分鐘,鋁箔紙不用拿起來。(所以總共是烤15分鐘,悶5分鐘)

 
 



廣式月餅完成後要在室溫分放2-3天
等他的餅皮回油變軟  才可以吃喔
不過在這之前也是可以吃啦  但餅皮就是沒有入口即化就是了!
 


小烤箱再次締造了奇蹟
他除了可以烤餅乾、蛋糕、麵包
現在又可以烤月餅!!!

   



延伸閱讀:
小烤箱做鳳梨酥 
小烤箱做綠豆椪 


 

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()