其實我從去年就想要買廣式月餅的模子了
只是木模的價錢真的很嚇死人阿...所以我只好買塑膠膜了...
塑膠膜很方便   而且有很多個花紋可以換  非常適合初學者
唯一的缺點就是紋路比較淺  不過自己吃的這樣就很不錯了啦!  

   
木製模、鑄鐵模、塑膠壓模



廣式月餅(1.5兩  24個)

皮:
低筋麵粉280g
轉化糖漿180g(不想買的朋友就用蜂蜜代替吧)
花生油80g(我用花生調合油,味道才不會這麼重)

餡:
油紅豆沙840g(可換成自己愛吃的餡)

裝飾:
蛋黃2個+水1大匙



作法:
1.麵粉過篩,加入轉化糖漿和花生油拌勻就好。



2.皮和餡平均分成24個。(每個皮大約22g,每個餡大約35g) 



3.皮包入餡,壓模。

 
 

4.刷上蛋黃水,放入已預熱至180度C/180度C的烤箱烤20分鐘。

 


小烤箱  從步驟4開始

4.刷上蛋黃水,放入烤箱中先拷5分鐘至上色。


5.上色後,在烤盤和烤架之間,放上一張浸濕不滴水的餐巾紙。  


 
6.並
蓋上鋁箔紙。 


 
 

7.續烤10分鐘,時間到後悶5分鐘,鋁箔紙不用拿起來。(所以總共是烤15分鐘,悶5分鐘)

 
 



廣式月餅完成後要在室溫分放2-3天
等他的餅皮回油變軟  才可以吃喔
不過在這之前也是可以吃啦  但餅皮就是沒有入口即化就是了!
 


小烤箱再次締造了奇蹟
他除了可以烤餅乾、蛋糕、麵包
現在又可以烤月餅!!!

   



延伸閱讀:
小烤箱做鳳梨酥 
小烤箱做綠豆椪 


 
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怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • wuchanchuan
  • 真是太強了
    小烤箱也能烤月餅
    阿不妹烤得很漂亮呢
  • Nancy過獎了啦!
    我只是想讓家裡只有小烤箱的朋友
    也能享受自己做月餅的樂趣^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/23 20:24 回覆

  • honey471124
  • 厚!! 你太神奇了 ! 小烤箱也能考那麼美
    推推
  • 沒有啦!
    我試了很多次 才能有這顏色^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/23 20:28 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    好漂亮的月餅唷>///<
    塑膠模真的比較便宜,圖案也很多
    木模我看過最便宜也都要300~500元
    吼!才一個圖案而已~"~貴森森

    阿不都可以出本小烤箱做點心的書啦~~

  • 你們那邊這麼便宜喔!!!!!
    我們這邊要8 9百 當初看到價錢以為是他標錯了= =
    還是塑膠膜比較適合我 >///<


    小惡嘴巴真甜~ 不過我還沒那麼厲害啦 ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/23 20:31 回覆

  • 你好,第一次留言...終於鼓起勇氣
    每次都會上來潛水
    對於阿不你的分享總是覺得開心
    看著看著...讓我也好想動手做
    記得自己曾經在大學修過烘焙課~
    後來因為家裡沒有烤箱和(懶?!!!
    所以作罷> <
    爾後看到你幾次分享的~小烤箱的部份
    讓我躍躍欲試~所以想請問....小烤箱是指...一般的市售的烤箱
    嗎?
    感覺問了個蠢問題~但是因為我沒有基本概念...所以想詢問一下
    ^^希望我也可以因為你的分享動手做做看~
  • 我這裡的小烤箱
    是指只能調15分鐘 最多放兩片吐司的小烤箱
    (連溫度也不能調)

    大烤箱則是只能調溫度的烤箱^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/28 17:39 回覆

  • tina
  • 阿不~

    我最近買了烘王A+,可是溫度一直抓不到

    中間的成品上色很深,兩邊又白白的

    到底該怎麼調呀??

    快來就就我@@

    謝謝阿不
  • 真的假的 我不會耶...
    那如果烤到一半調頭呢?
    他有幫你裝一格一格的均勻板嗎?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/28 17:52 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 拍拍手~還是很勤勞~^^
    繼續加油...XD
  • 佐佐!!!
    你甚麼後要回來?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/28 17:59 回覆

  • claire630530

  • 喔~~阿布妹妹,這個看來超級專業的
    一定很美味
    中秋佳節愉快喔^^
  • claire
    中秋節快樂^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/09/28 18:00 回覆

  • a11394a
  • 小不妹好強哦!!
    拿去賣,賺學費吧^^
  • 對阿
    趁中秋節賺一些學費
    不然檢定都要花好多錢喔TAT

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/14 14:12 回覆

  • fg1236y200
  • 最近想來烤月餅可是家裡只有小烤箱
    請問版大4.5.6這樣的步驟月餅就不會烤焦了嗎??
    還有啥麼配步(台語)嗎
  • 對唷!
    我研究好久才讓他成功的呢哈哈
    但建議第一輪還是要再烤箱旁邊顧著喔

    怡婷的烘焙夢 於 2013/09/01 10:51 回覆

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