我覺得  我的生活被英文給佔滿了
假日讀了一整天的英文小說  英文雜誌
又背了西餐、調飲、雜誌、課本、核心中的英文單字
我想我以後一定要把自己丟到國外  強迫自己講英文
不然學了又忘  忘了又學...



金莎酥  好像也有人叫「李白」或「金月娘」
靈感來自我表妹給我的月餅  
她跟我說:「姐!這個超好吃的!被我吃的只剩一個,給你吃吃看!!」

然後又補一句:「阿你吃完以後,看能不能做一個一模一樣的給我喔!」
OS:其實重點是這個吧


然後我翻開後面的成分  發現...  
恩..  是可以來試試看啦~
於是  阿不style的金莎酥就誕生了...


  
 
 

金莎酥24個)

a油皮(18g/個) 
中筋麵粉250g
豬油90g
水165g
鹽1/8小匙
糖粉8g


b油酥(9g/個) 
低筋麵粉160g
豬油80g

餡:
白豆沙580g(我買現成的)
生鹹蛋黃10個

裝飾:
蛋黃2顆+水2小匙
黃豆粉少許 

作法:
 
一.油酥油皮
1.a材料的粉類過篩後,所有材料混合,揉5-6分鐘成一個柔軟的麵糰。
 2.包上保鮮膜靜置30分鐘。



3.b油酥的低筋麵粉過篩,在加入豬油拌成一個均勻麵糰。



4.靜置好的油皮分成18g/個,油酥分成9g/個。
5.油皮麵皮桿開,包上一個油酥麵皮,收口捏緊成圓形。(圖一、圖二)
6.包好的麵團稍為壓一下,桿成橢圓形薄片,捲起收口朝下,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖三、圖四)
7.將麵捲放成直的,在桿成薄片並捲起,收口朝下並蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖五、六、七、八)



二.鹹蛋黃

 1.鹹蛋黃用米酒擦拭後,放入150度C/150度C的烤箱中烤8-10分鐘。



2.取出蛋黃,並把它過篩(或切碎)。
3.白豆沙24g包入蛋黃碎6g。



三.組合包餡
1.將醒了15分鐘的酥皮收口朝上,大拇指由中間壓下。(圖一、二、三) 
2.兩端折起並壓扁,然後橄開。(圖四、五、六)
 
 

3.包入一份的餡(白豆沙+蛋黃),並灑上黃豆粉。

4.放入已預熱好190度C/190度C的烤箱中烤25分鐘。




成份就是你所看到的這些~
他只是不塗蛋黃的蛋黃酥  然後紅豆餡換成白豆沙
完整的蛋黃換成篩過的蛋黃  讓口感較細緻
當然 我早就忘記當初吃到的是什麼滋味了...
這應該有八分像了啦  哈哈哈!  

 
 


不過很奇怪的是  我買的白豆沙怎麼有一點像蓮蓉餡的顏色...
(是在一家同學介紹的小工廠買的)
旺來興賣的好像都很白  不曉得是豆子品種的關係 ... 
或許改天可以去旺來興敗一包白豆沙看看




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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • tina
  • 好吃喔!

    阿不教的圖文並茂

    讓我輕鬆上手有成就感^^

    謝謝阿不~
  • 我想說用圖片講
    大家會比較清楚^^
    是Tina自己也很厲害 所以才輕鬆上手啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/01 11:22 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推1~~
    看來真有專業水準
    好好吃樣喔~~
  • 謝謝閎麻
    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/01 11:23 回覆

  • bobinunu
  • 阿不厲害喔~~~
    吃一吃就可以自己變出來啊~~ ^0^
  • 沒有啦
    隨便玩玩而已!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/01 16:41 回覆

  • Rose Li
  • 真的介紹詳細ㄝ!有空我也要來做做看!謝謝妳!
  • 不會
    歡迎常來喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/15 20:25 回覆

  • candy
  • 問個題外話
    請問小烤箱可以做出酥皮濃湯上面那層鼓起來的酥皮嗎~^^?
  • 可以 但酥皮離燈管太近會烤焦
    所以可能不能做酥皮濃湯...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/23 18:18 回覆

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