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這是用電鍋做的 給沒有砂鍋的朋友們^^
許多獅子頭頭加土司或饅頭
是為了讓絞肉更快出筋
但加了多餘的澱粉我不喜歡
於是自己再來改良
雖然沒用太肥的絞肉 但一口咬下
絞肉會噴汁耶~ 我還被燙到了
清蒸獅子頭
材料:
豬絞肉315g
醬油4大匙
蒜末2大匙
香油1/2大匙
紹興酒1大匙
太白粉1.5大匙
蛋1顆
大白菜1顆
高湯600cc
蔥段適量
做法:
1.將絞肉、1大匙蒜末、醬油、紹興酒、香油和蛋放入鍋中
同一方向打至出筋。
2.出筋後加入太白粉並拌勻。
3.分成適當大小，熱油鍋並放入鍋內煎至定型後備用。
4.鍋內的油不要倒掉，將剩餘的蒜末和蔥段爆炒一下。
5.取一鍋子，鋪入大白菜後加入做法4的蔥蒜，最後把獅子頭放進去。
6.倒入高湯(蓋到獅子頭一點點就可以)，並在電鍋內放入4杯水燉煮約50分鐘即可。
紅燒獅子頭在步驟6多加入:薑2片、紹興酒2大匙、醬油4大匙、糖2小匙即可
下次來試試紅燒口味!
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