酒漬葡萄乾蛋糕01.JPG

 

大家期待的小烤箱系列又來啦

這次要教大家做的是一款很基本的蛋糕體

不用打發蛋白  只要攪拌就能完成的蛋糕(而且又好吃)

唯一要注意的就是不可以過度攪拌  所以文中有很多攪拌一下下又停止的動作

但真的很簡單喔 快點和我一起做吧!!

 

酒漬葡萄乾蛋糕(約五杯)

酒漬葡萄乾蛋糕1.jpg

材料:

無鹽奶油50g

細砂糖40g

雞蛋1顆

低筋麵粉100g

泡打粉1小匙

鹽一咪咪(提味用)

鮮奶120g

 

(下面兩個秤在一起 讓他們泡到要用的時候)

蘭姆酒50g

葡萄乾90g

 

 

 

作法:

1.奶油打軟,加入細砂糖和鹽拌勻後,再加入蛋拌勻。

酒漬葡萄乾蛋糕2.jpg

 

2.加入1/2過篩的低筋麵粉,大約拌五下就好。然後加入全部的鮮奶,也是大約拌五下就好。

酒漬葡萄乾蛋糕3.jpg

 

3.加入剩下過篩好的低筋麵粉,倒入泡打粉,然後用刮刀拌倒還剩一點點粉的時候就停止。(大約是右邊的圖那樣,還有一點粉就停止攪拌)

酒漬葡萄乾蛋糕4.jpg

 

過篩的圖片在這兒!

酒漬葡萄乾蛋糕5.jpg

為了避免麵粉因空氣潮濕而結塊  所以要過篩

 

4.加入泡的葡萄乾,連酒都加下去喔!然後整個拌勻。

酒漬葡萄乾蛋糕6.jpg

 

5.倒入紙模中。放入小烤箱,烤8分鐘後蓋鋁箔紙,再續烤18分鐘就完成啦!

酒漬葡萄乾蛋糕7.jpg

 

 

這個是之前蓋鋁箔紙的照片 給大家參考

因為小烤箱上火離蛋糕太近

為了避免蛋糕表面焦了裡面還沒熟

所以才蓋鋁箔紙  就整個給他蓋下去就對了

巧克力杏仁餅乾6.jpg

 

還沒烤好時就一直飄出酒香味

這款蛋糕溫溫吃更好吃

鬆軟濕潤  還帶點蘭姆酒的清香 

連我不喜歡喝酒的人都覺得這酒味真讚啊!

酒漬葡萄乾蛋糕02.JPG

 

趁溫溫的時候試吃了一個 超驚豔草尼馬-水汪汪.jpg

然後我就後悔怎麼做那麼少了...

記得不要過度攪拌喔!!

 

酒漬葡萄乾蛋糕03.JPG

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怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • yiscoco
  • Hello怡婷
    請教妳,我是用小烤箱烤的,
    烤時紙模下面都會出油,
    蛋糕底部及一面蛋糕體都是黑的,
    請問妳曉得是什麼原因嗎?
    另一個問題是,
    我的紙模在烤時會變色(介於烤焦與未烤焦間),
    是紙模的品質關係嗎?
    我把葡萄乾換成杏仁片,
    也沒加酒,蛋糕味道也很棒~
    撇除變黑的蛋糕表面,
    不過還是整塊吃掉了......哈哈
    謝謝妳的分享:),
    及那麼用心的圖文教學。
    :>
  • 早安,想請問一下你用的紙模和我的是一樣的嗎?
    底部黑有可能是紙模比較薄 或是烤箱下火太強所造成
    紙模變色應該是紙模品質的關係 沒那麼耐熱所以變色了

    麵糊放進去八分鐘後要趕快蓋鋁箔紙防止過度上色
    如果你使用的烤箱未達八分鐘就上色的話就提早蓋沒關係^^
    祝你越做越好唷^^

    怡婷的烘焙夢 於 2017/01/27 09:26 回覆

  • yiscoco
  • HI 怡婷~~
    紙模和妳使用的不是同一款,
    看起來應是品質的關係,
    只能再找找別款或是用烤模了...
    我說的蛋糕表面是指蛋糕底部跟面向烤箱內部那一面{沒寫清楚><"sorry}
    (拿出來時沒留意哪面朝內或外,面向烤箱那面應該是受熱最多,才會焦掉吧!)
    蛋糕頂部沒有焦,
    我們家的烤箱火力真的滿強的,
    6分鐘就要趕快蓋鋁箔紙了XDD
    要隨時盯著,不然就沒得吃了...

    謝謝妳的解說,也謝謝妳的祝福:>
  • 對 盯好他哈哈!
    歡迎常來逛逛看我^^

    怡婷的烘焙夢 於 2017/02/10 10:30 回覆

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