烘焙夢

昨天公司舉行新生訓練，其中有一門課程是要逃生演練，我們從42樓走樓梯到1樓，真是有夠難忘。還好同事都很好心的提醒我，昨天我貼了休X時間在腳底，然後回家睡覺時又敷了薰衣草貼布在腳上，今天起床腳還是我的可以正常走路(有這麼誇張嗎)，然後也沒有鐵腿真是好理家在。(同事一直恐嚇我說他鐵腿了兩天)

好啦回歸正提，走完42層樓梯後今天棒尬休息，主管真是佛心來著，但是我這麼好動怎麼可能休息。聽說情人節快到了所以就來做個巧克力餅乾吧!友人一直反應他被男友嫌很多次不會做點心，我想說這做點心的工作呢為何只給女生?想吃一起做阿很簡單的快來動手吧~

 

巧克力杏仁餅乾

材料:

無鹽奶油120g

細砂糖80g

低筋麵粉180g

可可粉20g(用阿華田等等替代的話，巧克力味道會沒那麼重)

雞蛋1顆

杏仁片200g(我用整顆杏仁替代)

 

補充一下可可粉哪裡買:

如果不想去烘焙材料行買一大包的話，小罐裝的好時可可粉是還不錯的選擇，在家樂福或松青都有賣，我在台糖也看過唷!

 

做法:

1.無鹽奶油軟化後打散(圖1、2)，加入細砂糖拌勻(圖3、4)。

 

2.加入雞蛋拌勻(圖1、2)，加入過篩的低筋麵粉和可可粉拌勻(圖3、4)。

 

4.加入杏仁片拌勻。(我用整顆杏仁代替唷!)

 

順帶一提如果和我一樣要用整顆杏仁的，要先以150度C/150度C烤12分鐘，然後再切碎加入。杏仁片的就不用了，因為杏仁片很薄很容易熟，但整顆杏仁太大顆了，所以要先烘烤過才會熟。(好饒舌)

 

5.整形成長條圓柱型，冷凍至硬。(冷藏也可以只是比較久)

 

6.硬了之後取出切片，約1.5cm一片，小烤箱不用預熱，直接計時十分鐘。

 

 

7.剩下三分鐘的時候蓋鋁箔紙，很多人問我怎麼蓋，我這次詳細的拍出來了。

就是撕一張和烤盤差不多大小的鋁箔紙，亮的那面朝上，直接蓋下去就對了~

8.蓋好之後繼續烤到時間到，就完成了。

 

9.大烤箱的話，以180度C/180度C烘烤17分鐘，約剩下5分鐘時掉頭。

為什麼要蓋鋁箔紙?因為小烤箱溫度高，常常表面已經焦黑，裡面卻還沒熟。所以我都會在表面上色後蓋鋁箔紙，這樣一來可以防止表面燒焦，又可以讓內部熟透。

恩...最近發文很囉唆，因為想把所知道知識的都分享給大家，希望你們來我這，不只是學會了如何做餅乾，更知道烘焙的基礎原理以及化學變化，烘焙真的很有趣呢。

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