哇哈哈哈哈!!這次麵包是最成功的一次
不僅表皮沒又脆到一碰就碎  麵包體更是鬆軟
而且也不會像之前做的乾乾柴柴
吃來有淡淡的奶油香  我妹還說:「媽~姐姐這次的麵包做得好成功喔!」
呿這甚麼話  不過話說回來  這次的麵包配方的確有些不同
我狠下心來用這份食譜  想試試看
是不是加多一點糖、油  我的麵包就可以和外面一樣好吃
果然是的  還有這次我也用了吸水性比較的麵粉(麥典XX麵包專用粉)
總之我開始對麵包有一點信心了!

這配方多加了一些奶油  所以吃起來有淡淡的奶油香
就算不另外再包奶油進去 也是很好吃的唷~



奶油小餐包
材料:
高筋麵粉255g
低筋麵粉45g
細砂糖42g
鹽3/4小匙
奶油42g
雞蛋1顆
奶粉18g
速發乾酵母粉1.5小匙
鮮奶或水150g

蛋黃水:
蛋黃一顆+1小匙水

做法:
1.高筋麵粉、奶粉和低筋麵粉過篩到盆(鍋)中,再加入速發酵母粉、細砂糖和鹽攪拌均勻。
2.加入一顆雞蛋和鮮奶(鮮奶保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加,儘量添加完)。
3.先將所有材料攪拌均勻成麵團。
4.將奶油加入慢慢混合均勻。
5.甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。(圖一)
6.蓋上濕布,放到溫暖處發至兩倍大。(圖二)
7.桌上灑一些粉,麵糰也灑一些麵粉並將空氣拍出,分成16等份,整成圓形。
8.移入到烤盤上,塗上蛋黃水,移到溫暖的地方再發酵40分鐘。(圖三)
9.烤箱預熱上下火180度C(圖四),10分鐘即可。



先塗蛋黃液再第二次發酵  這種方法很特別
或許大家也可以試試看  是真的很不錯吃呢!





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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • memoryamor
  • 看起來很好吃的樣子耶~
  • 謝謝^^
    這是我做得最成功的一次喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/04 11:06 回覆

  • a72.zz989
  • w來給你簽名一下!
  • 謝謝~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/04 11:06 回覆

  • claire630530
  • 推~
    我喜歡吃來有奶油味!好可愛喔!
  • 謝謝Claire
    這種有奶油味的麵包
    單吃都不會覺得單調呢!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/04 11:08 回覆

  • 既然來了,看來,就要推

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  • cak3128612rf
  • 看起來很美味呢,
    麵包做得很好喔!
  • 沒有啦
    還是菜鳥...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:03 回覆

  • a11394a
  • 這餐包就跟外面賣的一樣啊~
    小不妹實力又往上一層囉~
    好強啊!!
  • Show姐姐
    這麵包第1、2天吃的時候和外面賣的一樣
    不過第3天一大早吃 就乾乾柴柴的了-A-
    我在想 是不是因為外面有加改良劑...?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:04 回覆

  • beer2352
  • 好吃真好吃

    作法和一般麵包
    不太相同

    +4
  • 謝謝
    我也是看做法不同 才想說要試試看的!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:05 回覆

  • yukucookies
  • 推~
    光看照片就覺得很好吃呢!! ><
    再加上阿不的妹妹那樣說~
    齁!一定很香,很好吃!!
    不過剛開始以為是有包餡的~
    阿不加油喔!!^_^

  • 它可以包奶油 不過我最近在控制身材
    加上麵包體奶油加了滿多的 所以.....^^

    一切都在試啦 我會加油的!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:06 回覆

  • tina
  • 阿不~


    好久不見


    小餐包我也很喜歡


    謝謝!!
  • Tina~
    好久不見 我好想你喔!!!
    小餐包就算不包東西
    吃起來還是會有淡淡的奶油香
    很讚喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/07 19:10 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    看起來好軟唷>///<
    餐包夾果醬超好吃!
    拿來夾生菜應該也不錯(流口水)
  • 夾生菜~夾生菜~
    我看到草莓果醬就會怕怕><
    因為有一次晚餐 我把草莓果醬+肉鬆直接這樣吃
    都沒用土司甚麼的 結果結果...
    不小心吃太多了 一吃就把半罐果醬吃掉(超誇張!!!)
    所以現在很怕草莓果醬...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/08 08:24 回覆

  • lisa50218
  • 妳好棒喔!!!!!!!!!
    看起來好好吃>////////<
  • 謝謝你!!!!!!
    每次聽到大家誇獎我 我就很開心
    我還在學習啦 沒有你想像中的厲害^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/13 18:12 回覆

  • hart806
  • 支持你,加油
  • 訪客
  • 糖鹽要跟酵母分開加,不然有可能酵母會死掉
  • 嗯我知道唷
    謝謝你的提醒^^

    怡婷的烘焙夢 於 2014/05/10 21:09 回覆

  • 訪客
  • 請問~簡便型小烤箱可以做到嗎??(是那種超級簡單的烤箱)需要多久時間??