距離統測還有30天

要往好方向想  不是只剩下而是還有

同學都在倒數剩下幾天搞的壓力好大幹麻呢

開心點讀嘛哈哈~這30天足夠衝刺了^^

 

黑濛濛的天空又下起了雨

希望這是最後一波冷氣團

天冷還真讓人想吃巧克力

這次的布朗尼是在妃娟老師的部落格看到的

利用秘密武器直接把奶油的量砍了快1/4(傳統上布郎尼油量要麵粉的2倍)

怕胖的水水們可以放心的吃喔

我早餐就吃了兩個哈哈

 

少油巧克力布朗尼 (七杯)

材料:

A

苦甜巧克力120g(這次使用鈕扣型/使用巧克力磚也可,但要切小塊)

無鹽奶油23g

動物性鮮奶油23g

 

B

雞蛋2顆

轉化糖漿25g(可用蜂蜜替代)

 

C

低筋麵粉45g

可可粉15g

 

D

核桃60g(也可換成自己喜歡的堅果)可省

高融點巧克力豆適量可省

 

作法:

1.預熱烤箱170/170度C,把核桃掰小塊丟進去烤10分鐘。(預熱同時烤核桃就是了!)

2.將A的巧克力切碎+無鹽奶油切小塊+鮮奶油隔水加熱融化。

 

 

3.拿一個碗公,兩顆蛋打散以後,加入轉化糖漿拌勻。

 

 

4.巧克力漿(作法2)+蛋糖液(作法3)拌勻後,篩入可可粉和低筋麵粉拌勻。

 

 

5.核桃留一些留著表面裝飾,其餘拌進麵糊裡,把麵糊裝進模子。

(也可以不要杯子,用家裡現有的模子整份麵糊一起烤)

6.灑上核桃和高融點巧克力豆,170度C/170度C烤15分鐘。

 

 

 

做過蛋糕的人都知道  怎麼測試蛋糕熟了?

就是拿竹籤插入蛋糕內  不沾即可

但是布朗尼插入不沾就過熟囉!!(過熟口感會過Q)

我大概都抓個15分鐘

插入會沾一屑屑這樣就行了  千萬不可以烤太久

 

 

 

秘密武器就是!!!       轉化糖漿漿漿漿~~~~~   

轉化糖漿是葡萄糖和果糖的合成物  特性是可以保持水分

(常見用在廣式月餅中,所以月餅皮才會這麼濕潤)

用轉化糖漿代替細砂糖  達到保持水分的效果

就算減少油量的布朗尼吃來還是一樣一級棒喔!!

 

好了  我真的該閉關去讀書了

 

延伸閱讀:

小烤箱做布朗尼(附大烤箱版)

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我是怡婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • lily
  • 這是我看過油量最少的食譜了
    昨天忍不住做了剛好手邊都有材料
    很好吃哦謝謝你!!!
    不會太甜味道又剛剛好
    只是我核桃放了兩倍XD
  • 謝謝你
    多來逛逛唷^^

    我是怡婷 於 2014/04/10 18:55 回覆

  • Sarah Wong
  • 真的吃不出來奶油砍了1/4這麼多!
    我之前都自己亂減少油量搞得布朗尼好難吃
    我要把他列到常做食譜裡^0^
  • 是呀!
    低油又好吃<3

    我是怡婷 於 2014/04/10 18:55 回覆

  • 維琪
  • 阿不考試加油喔!
    我也是今年的考生哈哈
  • 哈哈謝謝你^^

    我是怡婷 於 2014/04/10 18:54 回覆

  • 劉小秀
  • 小不妹,要加油,也要放鬆,不要壓力大到弄壞身體~
  • Show姐姐人家最愛你了!!

    我是怡婷 於 2014/04/10 18:52 回覆

  • 悄悄話
  • Elaine小廚娘
  • 加油
    別給自己太大的壓力
    記得讓自己適時的放鬆喔!
    ^^
  • Elaine好久不見
    我好想你喔喔喔喔喔~

    我是怡婷 於 2014/05/10 21:09 回覆

  • Nancy
  • 油真的很少
    油少吃一點,身體負擔也少一點
    加油哦!
    推2
  • 謝謝Nancy
    最近忙都沒辦法常上來~_~

    我是怡婷 於 2014/05/10 21:08 回覆

  • 悄悄話
  • 參觀了很多你的貼文
  • 謝謝同學的部落客貼文,
    對我個人而言...是有幫助的,
    感動老師朝自己個人烘培路前進,
    加油了,
  • 謝謝你唷
    你也喜歡烘焙嗎?
    一起加油喔!

    我是怡婷 於 2014/05/10 21:08 回覆

  • 兩個孩子的媽
  • 非常喜歡你的食譜 簡易又明瞭~~~讓我一步步進步!!也讓我的孩子吃的美味又安心~你要努力朝自己夢想前進唷!!加油!!
  • 謝謝你^^你的鼓勵讓我好有動力!

    我是怡婷 於 2014/07/17 16:59 回覆

  • 我愛小烤箱
  • 剛敗了一個小烤箱打算嚐試做餅乾,
    沒想到還可以做我最喜歡吃的布朗尼!!!
    感覺到你很用心在經營這個部落格 (都要考試還堅持PO文XDD
    謝謝你把這些食譜無私分享給大家~ ^^
  • 不會唷~~~
    聽到你這麼說好開心喔哈哈哈XD

    我是怡婷 於 2015/06/03 18:46 回覆

  • QQ
  • 請問可以整份麵糊一起烤嗎??

    我有兩種
    一種直徑大約13公分 另一種是六吋的
    哪個比較適合?
    烤的時間要怎麼調整呢??
  • 任何模子都可以
    只要記得不要烤的太熟
    竹籤插入會沾一屑屑這樣就行了

    我是怡婷 於 2015/07/19 08:26 回覆

  • Lena
  • 妳的食譜都好棒好喜歡!!!!

    想請問妳~~
    我曾吃過有種布朗尼它的表面有一層脆皮
    是什麼原因呢??
    自己做的話可以做出那種感覺嗎??要調整什麼材料?

    謝謝~~~~~
  • 脆皮的這種需要多油多糖
    改天試試配方 如果OK就放上來分享^^

    我是怡婷 於 2015/07/19 08:25 回覆