蔥花熱狗麵包(8個)
材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發酵母粉一小匙
雞蛋2顆(一顆塗抹用)
鮮奶170cc
細砂糖30g
無鹽奶油30g
鹽1/4小匙
熱狗8根

蔥花蛋液:
蔥三根(切成末)
鹽1/8小匙
橄欖油1小匙
雞蛋1顆


做法:
1.高筋麵粉和低筋麵粉過篩到盆(鍋)中,在加入速發酵母粉、細砂糖和鹽攪拌均勻。(圖1)
2.加入一顆雞蛋和鮮奶(鮮奶保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加,儘量添加完)。(圖2)
3.先將所有材料攪拌均勻成麵團。
4.將奶油加入慢慢混合均勻。
5.甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。(圖3)



6.將麵團放入抹少許油的鍋(盆)子,入微波爐中發酵60分鐘。(放一杯熱水提高溫度)



7.手指沾上高筋麵粉直接戳入麵團中心, 戳出的洞沒有彈回的跡象即完成第一次發酵。(圖1、2)
8.桌上灑些高筋麵粉防沾,並將麵團空氣用手壓下去擠出來,並切割成8等份滾圓蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。(圖3、4)



9.麵糰桿成和熱狗一樣長,放上熱狗並捲起。(圖一、二)
10.從中間切一刀完全切斷。(圖三)
11.再從中間各切一刀,約沏到一拌,不要全部切斷。(圖四)



12.把他稍微撐開。(圖一、二)
13.將麵糰交錯放置成十字狀,放入烤盤中噴些水發酵40-50min至兩倍大。(圖三)

30min後...

14.先打開烤箱預熱至200度C/200度C
15.麵糰刷上一層全蛋液,中央鋪上蔥花蛋液。(圖四)



16烘烤12-15min至表面金黃即可。





創作者介紹

烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推~
    ya!頭香~
    4口熱狗,1口蔥花,剛好解決XD
    這個形狀好漂亮唷~~
    下次也來試看看!

  • 起初我結的造型很難
    沒想到還挺簡單的呢 而且還很漂亮XD

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/24 22:37 回覆

  • tina
  • 唉優為~

    功夫越來越好,顏色又美

    看起來好吃的不得了

    不吃熱狗用什麼替代???
  • 夾類似熱狗形狀的東 西...
    如果都不要的話 直接做成蔥花麵包也很好吃!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:26 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    看來真好吃捏~~
  • 謝謝閎麻^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:29 回覆

  • claire630530
  • 推~
    真得越來越厲害了~做得漂亮極了^^
  • 謝謝claire^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/24 22:40 回覆

  • tina
  • 阿不~

    烘王的烤箱好用嗎??溫度會不會偏高??
  • 我是覺得還好喔
    溫度我都照食譜寫的 下火我會調低上火的20-30度C
    因為它附的那個烤盤導熱性很好 所以成品底部會太焦
    但如果在烤盤上又在放個烤膜(烤蛋糕)
    上下火溫度我就會調一樣

    烤出來的成品也還滿平均的 但我烤到中間時
    還是會讓烤盤轉個方向 更顏色更平均


    我的是烘王A+的喔! 聽說一般的那種預熱很慢
    烤出來也很不平均 但這也是聽說啦...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/19 20:36 回覆

  • gjo3aj3sm3j


  • 做的很美~我也愛吃這款^^
  • 謝謝佐佐!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/24 22:35 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    這蔥花熱狗麵包百吃不厭
    看到那給的大器的熱狗
    還是自家做的麵包餡料多
    ^^
  • 對阿
    尤其是包餡麵包 皮薄餡多
    而且也不像外面 加一些有的沒的

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/24 22:41 回覆

  • tina
  • 阿不~好久不見

    這週得空做了你po的幾款餅乾,報告如下:

    1.燕麥餅~只有葡萄乾,還是去年的(浸泡蘭姆)
    @15g約48片,但是放到隔天有點回軟,正常嗎??
    餅乾冷卻都有放在密封盒歐.

    2.葡萄餅~@15g約39片,底色ok但表面有點白,吃起來還ok的!

    3.果醬餅~我用柚子醬,麵糰好黏手,正常嗎??
    @10g約48個,一樣底色ok表面偏白
    柚子醬有的流出餅外是溫度太高??

    我的烤箱是沒有分上下火的,而且還不能讓它太操,不然它就罷工了!!

    就是時間有在跑東西白蒼蒼~hahaha~~~

    是叫偶不要給它累壞了~傷腦筋ㄋㄟ
  • Tina~~~
    1.我也是裝在保鮮盒裡保存 但隔天並不會回軟
    你可以把餅乾壓扁一點 讓他比較薄
    或是180度C烤20分鐘後悶到涼
    也可以180度C烤20分鐘
    再把烤箱溫度降到150度C烤個10分鐘



    2.表面太淺的話
    試試看把烤盤放上層一點

    3.麵團不太會黏手喔
    可能是蛋的關係 蛋的大小會影響麵糰的水分
    太黏的話加一些麵粉就行了

    我的不會流出來
    餅乾的洞壓深一點 就不會了

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/25 21:44 回覆

  • tina
  • 謝謝~~~阿不
  • ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/27 16:08 回覆

找更多相關文章與討論