我說這豆渣芝麻餅乾 酥酥脆脆  實在是太好吃啦~~~
完全吃不出來是用豆渣做的呢!
以下是我妹和我的對話

妹:矮額這是什麼?
我:你吃吃看。
妹:恩~好好吃喔。
我:有沒有比棋格餅乾好吃阿? (跩)
妹:我覺得差不多耶!
我:吃不出來是豆渣厚?
妹:豆渣渣渣渣渣渣渣.....(不敢相信的臉)
不過他也沒執著太久  因為真的太好吃了
她吃超過10片
就像我不怎麼愛茄子  但對魚香茄子低了頭...

豆渣芝麻餅乾
材料:
豆渣140g
無鹽奶油140g
砂糖70g
低筋麵粉140g
泡打粉1小匙
黑芝麻1大匙



做法:
1.烤盤墊上烘培紙,並把豆渣用叉子弄散,放入小烤箱裡烤10-15分鐘
(這動作只是要把水分稍微烤乾,並讓豆渣的香氣出來。烤好後如下圖)


2.奶油打散,並加入砂糖打製奶油顏色反白(打發的意思)
3.加入烤好的豆渣,過篩的低筋麵粉、泡打粉,和黑芝麻
  以刮板拌成糰
4.整型成長方柱,冰入冷凍庫至少1小時

1小時後...

5.取出長方柱並切0.5cm左右的厚度,放入小烤箱烤10-12min





以後做豆漿  不怕豆渣沒得用
太棒了



延伸閱讀:
小烤箱做棋格餅乾
小烤箱做葡萄波浪餅乾
小烤箱做香蔥鹹味餅乾
小烤箱做牛奶棒
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怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 路人~
  • 好棒喔~我每次做豆漿剩下的豆渣都不知道該怎麼處理最後都進了
    垃圾車,感謝分享...
  • 這豆渣做的餅乾完全吃不出有加豆渣喔~
    我妹一直問我什麼時候要打豆漿
    他很喜歡吃這個呢^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/14 21:47 回覆

  • dog750127
  • 哇!妹妹你好厲害~
    今天無意間發現你的部落格裡面的食譜好簡單上手,
    最近正在嘗試用小烤箱做餅乾,看到你的分享真是太開心了,想請問你:
    1.到底奶油的比例要怎嚜拿捏呢?為什麼這篇餅乾的奶油和麵粉比是1:1,
    別篇的餅乾奶油和麵粉則大多是1:2,奶油多一點和少一點吃起來差別在
    酥脆度嗎?還是奶香味?

    2.有看到一篇你用小烤箱烤麵包的文章,為什麼在麵包下方還要墊一張擰
    乾的濕紙巾呢?用意是什麼阿??

    謝謝你囉~年紀輕輕就這麼厲害~
    長大後一定很有前途~^^加油~繼續努力喔~
  • 1.因為這個餅乾以豆渣代替一些麵粉 所以豆渣加麵粉:奶油=2:1
    奶油多一點吃起來較酥鬆 奶油少一點口感偏像營養口糧

    我聞不出有奶香味耶 通常有奶香味
    都是加奶香粉 因為不管你加了多少鮮奶
    頂多是口感較好而已 並不會有很濃的奶味喔
    越多奶油越有奶油香~


    2.麵包上方蓋了鋁箔紙,所以我怕上面保護到後,顧不到下面
    帕下面會太焦 所以墊一張擰乾不滴水的餐巾紙 有助於降低溫度

    怡婷的烘焙夢 於 2011/10/28 23:13 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2+收1~~
    不加泡打粉
    影響會很大嗎?
    謝謝阿不喔~~
  • 閎麻對不起
    我現在才看到這篇留言ˊˋ

    如果奶油有確實打發的話
    不加泡打粉不會差很大喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/01/23 19:25 回覆

  • 小涵
  • 您好~看完您的豆渣餅乾,我也覺得好好吃喔~躍躍欲試,請問您的豆
    渣是生的豆渣(濾完生漿的渣),還是熟豆渣(煮好豆漿才濾的渣)?
  • 我是用生的喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/27 19:18 回覆

  • 你好~~請問你麵團還沒放入冷凍時會很濕嗎?
    因為我不知道是不是比例錯了,麵糰有些軟
  • 是不是豆渣的水分沒收乾呢?

    怡婷的烘焙夢 於 2013/01/18 22:28 回覆

  • 小蜜蜂
  • 今天回家預計要煮豆漿...
    想當然爾會產出大量的豆渣
    我想要請教一下,
    我可以用部分橄欖油取代部分奶油嗎?比例如何調較優...
    另外我上星期剛買了一罐香草精..這個配方裡可以加嗎?量大約多少?
    不好意思我覺得我的問題好多唷..我是初學者..又很有興趣...難免疑問會多一點(搔頭)
  • 這類的餅乾最好不要喔
    這樣會沒有香味...

    香草精主要是去腥 順便有一點點的香味
    原則上奶油這麼多的餅乾是不必添加的
    如果要加的話 加個1小匙就夠了

    沒關係啦 歡迎再發問^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/01/23 19:27 回覆

  • lat
  • 你的食譜讓讀者很有信心自己做做看喔~餅乾的照片看起來也都好好吃喔!!!

    幾個問題請教:(不好意思我沒有一篇一篇看,所以如果這些問題都已經回答過,仍要麻煩你點出)

    1.麵團冷凍的目的是要讓它定型比較好切嗎?或是做出來比較"工整"嗎?

    冷凍和直接揉一揉壓一壓下去烤,會有"口感上"的差別嗎?

    2.有些餅乾的蛋是一顆,有些是兩顆,請問差別在哪裡呢?

    3. 請問巧克力豆、棗泥這些材料都是去烘焙材料行買的嗎?

    謝謝
  • 1.
    (1)定型(因為裡面有奶油,奶油冰了會變硬)
    (2)烤出來的形狀會一致
    (3)基本上如果揉的時候好好揉,不要說覺得醜又揉掉重新壓的話,口感跟冷凍的差不多喔。(因為麵糰揉過度會出筋)

    2.口感會有差別,雞蛋可以增加鬆度。

    3.是的~

    歡迎常來喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/01/28 21:13 回覆

  • Lichun
  • 最近在做豆漿,產出的豆渣因為不曉得怎麼處理,
    最後都進了廚餘桶,真的是很浪費,
    看了這篇文章,做出來的餅乾看起來真的好好吃,
    讓我也躍躍欲試想做這個豆渣芝麻餅乾,
    只是,想請教我們家不是小烤箱,
    而是有上下火可以設定溫度的烤箱(非專業用),
    請問應該如何設定溫度來烤呢?大約烤多久?
    謝謝~
  • 大概170度C到180度C之間
    烤15分鐘唷^^

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/17 07:48 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 奶油可以隔水加熱嗎
  • 不行喔
    奶油要是固態的才能把空氣打入喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2015/04/02 23:24 回覆

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