若要說到最喜歡的餅乾   那應該就是桃酥莫屬了

或許吃多了奶油小西餅  所以更喜歡這種樸實

卻有滿滿層次的傳統餅乾

 

照片是上課操作時順便拍的(用攪拌機)

自己在家做用手動打蛋器也可以做唷~~

 

 

桃酥(約22片)

材料:

A:鹽1g+蛋半顆+氨粉1g+小蘇打粉2g全部拌勻

 

豬油100g

糖粉60g

細砂糖40g

低筋麵粉200g

泡打粉1g

核桃80g(稍微切碎成黃豆大小)

 

做法:

1.豬油打散,加過篩後的糖粉和細砂糖打成絨毛狀。

2.加入A拌勻。

 

 

 

3.篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。

 

 

 

4.最後加入碎核桃。

 

 

5.分成20g/each,搓圓後中間用大拇指戳一個洞。(要有空隙,桃酥會攤開)

 

 

6.190度C/190度C烤10分鐘後,調頭再烤8分鐘。

 

 

 

 

 

材料中有一項"胺粉"

胺粉讓桃酥產生特殊的裂紋

並賦予桃酥說不出的風味

可以使用小蘇打替代

但是吃起來會少一點點味道唷^^

 

 

天氣越來越冷了  大家保重身體!

 

 

 

 

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