• Dec 26 Fri 2014 08:42
  • 桃酥

 

 

若要說到最喜歡的餅乾   那應該就是桃酥莫屬了

或許吃多了奶油小西餅  所以更喜歡這種樸實

卻有滿滿層次的傳統餅乾

 

照片是上課操作時順便拍的(用攪拌機)

自己在家做用手動打蛋器也可以做唷~~

 

 

桃酥(約22片)

材料:

A:鹽1g+蛋半顆+氨粉1g+小蘇打粉2g全部拌勻

 

豬油100g

糖粉60g

細砂糖40g

低筋麵粉200g

泡打粉1g

核桃80g(稍微切碎成黃豆大小)

 

做法:

1.豬油打散,加過篩後的糖粉和細砂糖打成絨毛狀。

2.加入A拌勻。

 

 

 

3.篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。

 

 

 

4.最後加入碎核桃。

 

 

5.分成20g/each,搓圓後中間用大拇指戳一個洞。(要有空隙,桃酥會攤開)

 

 

6.190度C/190度C烤10分鐘後,調頭再烤8分鐘。

 

 

 

 

 

材料中有一項"胺粉"

胺粉讓桃酥產生特殊的裂紋

並賦予桃酥說不出的風味

可以使用小蘇打替代

但是吃起來會少一點點味道唷^^

 

 

天氣越來越冷了  大家保重身體!

 

 

 

 

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我是怡婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 悄悄話
  • 小媺
  • 小媺也好愛核桃酥哦~香香的好好吃 <3
    但…暫時還沒有衝動自己動手做來吃…>////< ㄎㄎ~
  • 真的很好吃~~~

    我是怡婷 於 2015/01/09 07:48 回覆

  • 悄悄話
  • 小J
  • 請問豬油可以換成其他的油嗎??
  • 可以使用無水奶油代替

    我是怡婷 於 2015/06/03 18:41 回覆

  • z
  • 請問可以用小烤箱嗎
  • 可以的,一個改為10g,烤十分鐘。上色後要記得蓋鋁箔紙唷!

    我是怡婷 於 2016/04/08 09:35 回覆