還記得不久前的芋仔冰嗎?
做完芋仔冰的隔天  颱風來了
陰陰的天氣  沒人要吃冰
我就想說拿來當包子餡
反正芋仔冰還沒結凍前也不錯吃
包子一蒸熟後  我等不及吃看看
哇~爆漿阿  你沒有看到圖片?
芋泥整個流出來阿~  就好像桂冠湯圓的廣告那樣 哈哈^^


爆漿芋泥包(約4個)
材料:
中筋麵粉160g
乾酵母粉1/2小匙
鹽1/8小匙
黃砂糖1小匙
溫水90g

做法:
1.乾酵母粉加入適當的溫水,靜置五分鐘。
2.中筋麵粉不需過篩,倒入鍋(盆)中並加入鹽、黃砂糖。
3.加入酵母水及溫水,並用筷子攪拌至成糰後取出。
4.麵糰移到工作檯上,搓揉8-10分鐘至麵糰表面光滑即可。
5.放入鍋(盆)中並蓋上保鮮膜,靜置發酵至兩倍大。(約1小時)

◎水要預先留一點慢慢加,避免一次加太多造成太濕黏。




4.手指沾麵粉戳入麵糰中,如果洞沒有回縮,表示第一次發酵完成。
5.麵糰灑些手粉並分割成4等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.包入一塊芋仔冰,電鍋放入1.5杯水,蓋上蓋子最後發酵30分鐘後,按下開關。
7.跳起後續悶3分鐘即可。

◎一般蒸法:水滾後中小火蒸15分鐘。
◎包子要確實包緊,不然芋泥會爆出來。
◎用電鍋的朋友,要像上圖那樣,鍋蓋包上棉布,以防水滴在包子上。

我還是不太會包包子啦
有空會多練習的...
爆漿的芋泥包媽媽一直說好吃呢
最近再來多做一點塞冰庫^^





延伸閱讀:
古早味芋仔冰
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烘焙夢

怡婷的烘焙夢 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • devil0707
  • 小惡推1
    嘿嘿~我搶到頭香了
    看起來好好吃唷 爆漿包子跟麵包都超好吃的~^w^
  • 對阿~
    不過爆漿餐包裡面是奶油
    我的是芋泥 比較不肥啦~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/04 21:22 回覆

  • wuchanchuan
  • 阿不
    這個我也喜歡
    但做法6我有點看不懂吔
    "蓋上蓋子後發酵30分鐘"?
    不用蒸嗎?還是打字打錯了?
    謝謝分享!
  • Nancy
    謝謝你的提醒^^
    因為我一天就預先打一個禮拜的文章
    然後設定時間到在PO上來
    所以沒注意到那裏...

    6.包入一塊芋仔冰,電鍋放入1.5杯水,蓋上蓋子最後發酵30分鐘後,按下開關。



    以後會更注意的

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/04 21:24 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 好啊!!做的好~~

  • 謝謝佐佐夫人^^
    這個超好吃的啦! 以後什麼餡料都要給它爆漿~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/04 21:25 回覆

  • lin188aaaa
  • 阿不妹妹~
    不錯唷!
    還會舉一反三耶
    能夠變換不同的做法
    真的好厲害喔!
    我也好愛吃芋泥包~~
  • 小貝^^
    有的市售的芋泥包是不會流動的
    那種我覺得吃 起來沒那麼有趣...
    爆漿的還可以看他的漿流出來!
    之前看到桃園有一家很有名的"流沙芝麻包"
    我就超想做做看的
    改天來試試~

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/04 21:27 回覆

  • luse45
  • 小雨推4

    超讚的,看起來很好吃..
  • 謝謝小雨的推推^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/04 21:27 回覆

  • venus053
  • 包子真的不容易包
    我也包過一次
    結果上面收口處皮太厚>\\\<
    所以現在都不太想做包子~呵呵

    阿不的包子包的很可愛^^
    venus推5
  • 桿成外薄內厚的麵皮就行了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/05 17:26 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    我家冷凍庫借妳塞!!~
  • Show~
    這樣你順便可以吃^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/05 17:46 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    哇~這包子感覺好鮮呀
    想不到芋冰也能有這樣子的變化
    讚~^^
  • 因為颱風天 芋仔冰的生意不好><
    所以就想說包進包子裡^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/09/07 13:05 回覆

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