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記得小時候去外婆家玩的時候
外婆總是會幫我們準備布丁
我和妹妹為了要把底下的焦糖翻上來
常常不小心把布丁整個攪成嘔吐物...
但是還是一樣好吃哈哈哈!
這是之前選手練習時試的食譜
味道接近統×布丁
和一般蒸烤布丁的口感不太同
快來試試看吧~
免烤布丁(五杯)
材料:
蛋黃3顆
細砂糖60g
熱牛奶240g
鮮奶油80g
吉利丁片3片
香草精1小匙
紅砂糖50g
熱水3大匙
1.先來煮焦糖~紅糖乾鍋煮到帽大泡泡後，加入熱水攪勻到沒有糖塊。(小心噴濺喔)
2.裝入模子裡。(找家裡有的容器就行，碗也可以)
3.將吉利丁剪小片，放入冷水中泡軟。
4.蛋黃+細砂糖拌勻後，沖入熱牛奶。
5.小火加熱到糖溶化。(這個步驟不可以太大火，不然會變成蛋花湯喔!)
6.離火，加入泡軟的吉利丁片拌勻後，過篩一次。
7.加入鮮奶油和香草精拌勻即可裝入模型內，冷藏到凝固。
因為是自己做的焦糖 沒加凝固劑那類的東西
所以焦糖不會像外面賣的那樣凝固
倒扣出來是液體的唷~
布丁體好軟Q 趕快來試試看吧!!
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