烘焙夢

參觀了全國商業技能競賽  我大開眼界
只能說  競爭很激烈  壓力很大

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天氣越來越冷了  我果然還是那句老話
"怎麼還沒真正夏天 就要冬天了?"

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要和大家報告一個好消息  烘焙選手的初選我通過了!

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每次段考都花了我好大的力氣阿   但我背的就是比較不行

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這週五聽了個演講 :  胡國強「笑裡藏道」
不曉得大家有沒有聽過這個人? 

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我覺得  我的生活被英文給佔滿了
假日讀了一整天的英文小說  英文雜誌
又背了西餐、調飲、雜誌、課本、核心中的英文單字
我想我以後一定要把自己丟到國外  強迫自己講英文

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最近家裡整理東西  媽媽找出了以前的綠影機
時間回到了2000-2003年間    看到了小時候的自己

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這禮拜要選烘焙選手  去拿烘焙課的食譜時
老師先大概和我聊了一下  問我從小到大有沒有參加過什麼比賽
然後我才發現  原來老師和我一樣  也是打鼓的耶!
老師說他小時候很高  所以每次都只能站在後面打大鼓
而因為是打擊的leader   所以技術班的老師都叫我打小鼓
(而且我也比較喜歡小鼓XD  比較有挑戰性)
烘焙老師說 他看過我寫的那些話:為什麼想當烘焙選手? 

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cantuccini又脆又厚  滿是杏仁  吃起來口頰留香  滋味無窮  

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從這個月起  每個禮拜都要到學校練檢定

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一直說要PO上來  但是太忙了都沒時間
直到今天好不容易挪出時間  軟後轉檔成電腦上可以看的類型
姐果打開一看  發現他右上角寫著

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高二後越來越忙了  放學回家後做麵包是件很困難的事
因為整個做完  會拖到半夜一兩點...
所以最近常做這種冷藏發酵法的麵包  只要把酵母用量減為1%即可
我之前都照著直接法的用量  結果發酵出來的麵糰酸味好重...
把酵母用量減為1%後  就和一般的麵包一樣了
這種慢慢發酵的麵包組織比較細緻  比直接法還好哩!
 
義大利香草橄欖麵包(冷藏發酵法)
材料:
高筋麵粉300g
速發乾酵母3g
一顆蛋白+水共168g
細砂糖45g
鹽3g
奶粉18g
無鹽奶油24g
義大利香料一大匙
比薩用起司絲45g
黑橄欖6顆切片
(這兩個原本沒有  是我自己加的) 
 
做法:

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