烘焙夢

淡淡的抹茶香  加上綿密濃郁的紅豆沙
每一口都有驚喜  讓整個貝果變得很不簡單

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香Ｑ細緻黑糖糕，甜味適中，好吃不膩
而且鬆軟有彈性，香滑細膩，口感極佳
澎湖黑糖糕最原始的名稱就是發糕
是澎湖人用來祭祀神明的供品
現已成為澎湖最有名的糕點
但保存期限相當短，常溫下大概只有二到三天左右

不過我覺得吃起來不像發糕耶
比發糕好吃多了阿~
而且做法簡單 是個快速又好吃的點心哩!
黑糖要選用顏色較深的喔，這樣才會好看
(我的黑糖算淡的...)
澎湖黑糖糕
材料:
溫水350cc
黑糖200g
中筋麵粉300g
太白粉100g
糯米粉50g
泡打粉1大匙
葡萄乾50g
白芝麻適量
做法:
1.將溫水及黑糖拌勻，並放涼備用
2.所有粉類均勻混合後過篩，並將放涼的黑糖水倒入粉中拌勻
3.隨意灑上葡萄乾，並倒入抹油的烤模中
4.蒸籠中的水滾後，再將烤模放入以中火蒸25min
(如果用鍋蓋上沒有洞的炒菜鍋，要記得開個小縫，蒸起來比較美)
5.蒸好後灑上白芝麻裝飾，放涼後再切塊
當天沒吃完要冷藏  食用前可用水蒸法  
蒸約4-5分鐘後  可恢復出爐時Q度   
(微波亦可)

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這種餅乾吃起來脆脆硬硬
有點像營養口糧  我超愛這種脆硬的餅乾
濃濃的奶香味   微甜微鹹   

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市面上有許多 關於平底鍋點心的書
這種書最適合沒有烤箱的朋友了

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紅豆可以補血  又可以利尿消水腫
是很多女孩們喜歡的甜品
這是看書後再自己修改的做法

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媽媽反映說
晚上肚子餓 都想吃鹹的東西

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全家都很喜歡吃芋頭
但每次都煮甜的
所以我去找了芋頭鹹料理的做法
還不錯吃~   是說我不喜歡香菜的味道
不然灑上香菜 賣像會更好
喜歡芋頭的朋友
可以試試看這樣的做法!!
芋頭扣肉
材料:
芋頭(中小型)1顆
五花肉1斤
蔥段少許
薑片少許
糖1小匙
醬油4大匙
做法:
1.切塊的五花肉入滾水川燙，稍微變色後取出
(或燙完再切)
2.將1的五花肉用蔥段、薑片、糖、醬油醃一下
3.芋頭切塊後煎黃，並盛起備用
(聽說芋頭煮後非常鬆軟，容易崩散，所以煮之前可先把芋頭切小塊，
稍微炸或煎一下，之後再煮就不容易散開了!)
4.起油鍋炒剛剛醃的五花肉，約1分鐘，不用全熟
5.準備一個大碗公，先以肉鋪底，再加芋頭填滿，然後淋上醃汁
6.外鍋加5杯水,蒸至電鍋跳起
7.蒸熟後先小心把碗裡的湯汁倒出，再把碗倒扣於大盤上
8.淋上湯汁，灑上香菜就可以上桌囉

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當初在烤棋格餅乾時
家人很疑惑的問我
小烤箱可以烤餅乾?
將將~結果出爐 當然是可以的
從那次之後 
家人想吃什麼口味
我就要想辦法用出來0.0
這是妹妹指定要吃的...葡萄波浪餅乾!!!
材料:
無鹽奶油120g
糖粉40g
低筋麵粉280g
泡打粉1小匙
鹽1/2小匙
葡萄乾約100g
全蛋1顆

做法:
1.無鹽奶油打散後，分二次加入糖粉(先加20g，拌勻後再加20g)，並打至米白色
2.依序加入蛋、葡萄乾拌勻後，再加入過篩的低粉、泡打粉

3.以刮板扮成糰即可(勿攪拌過久)
4.將麵糰用擀麵棍擀成薄片
5.用波浪刀切適當大小，並放入小烤箱烤10min
(大烤箱:180度C，烤約12-15分鐘)

妹妹指定菜   葡萄波浪餅乾出爐

延伸閱讀:
小烤箱做棋格餅乾

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夏天吃冰冰涼涼的點心最舒服了
QQ的涼糕 配上香氣十足的黑糖

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我志願卡終於填好了

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和美式鬆餅不同
利用酵母做出來的比利時鬆餅
熱吃冷吃都有不同的風味
熱的時候像脆脆的麵包 略為扎實
冷的時候比較鬆  一撥就開了
沾上冰涼的鮮奶油  真是一大享受阿~
如果沒有烤箱  但有鬆餅機
也可以用這樣的方法體驗一下做麵包的樂趣^^
比利時鬆餅(約8個)
材料:
高筋麵粉120g 低筋麵粉100g  乾酵母粉1t  細砂糖50g
鹽1/8t  雞蛋1顆  溫牛奶(手摸不燙即可)50g
無鹽奶油50g



ps我忘了拍雞蛋0.0
步驟:
1.所有材料都秤好
2.溫牛奶放入乾酵母粉中，靜至五分鐘
3.高筋麵粉+低筋麵粉過篩後均勻混合
4.無鹽奶油回復室溫後切小塊
5.將牛奶酵母液，雞蛋依序到入麵粉中

6.用手慢慢將所有材料混合成糰(有點乾是正常的)
7.將切小塊的奶油丁加入麵糰，用手將奶油搓揉進麵糰中
8.混合約5分鐘成為一個均勻的麵糰
(這時會有一點濕黏，可以用刮板輔助，將黏在桌上的麵糰刮起)
9.揉好的麵糰放入乾淨的鍋(盆)中，盆子表面蓋上濕布或保鮮膜
10.放到溫暖的空間，發酵1-1.5小時至兩倍大
ps.我都會放到微波爐裡，然後加一杯熱水提高溫度
切記不用開電源，只是借用一下微波爐的空間
11.桌上灑些低筋麵粉，將發好的麵糰從鍋中移出
表面也灑上低筋麵粉防沾
13.將麵糰中的空氣壓出來，平均分割成8等份
14.用手將小麵糰的光滑面翻摺出來，並滾圓
15.覆蓋上保鮮膜，在發酵20分鐘
20分鐘後.....
16.鬆餅機打開預熱，將完成好的麵糰
直接放在鬆餅機正中間
17.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面金黃即可
18.依序將剩下的麵糰烘烤完成

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