妹妹真是個巧克力控(很愛巧克力的人)   光吃棋格餅乾還不夠
竟然直接要求我要全部都巧克力的餅乾  還叫我可可粉多加一點
其實她從小時候就很喜歡巧克力口味的東西  而我小時候最喜歡草莓
我喜歡草莓口味的原因是因為  我覺得粉紅色很漂亮 
每次去早餐店都會拿草莓口味調味乳  而且還要拿有附玩具的~
長大後才知道 原來那些顏色都是色素  所以就很少碰草莓口味的產品了


妹妹就很不一樣了  從小到大他都喜歡巧克力 
可見她小時候就知道品味食物了...


巧克力餅乾
材料:
無鹽奶油150g
低筋麵粉275g
可可粉50g
蛋1個
細砂糖150g
泡打粉1/2小匙(可省)



做法:
1.將無鹽奶油打散(也可放置室溫後再操作更容易),細砂糖加入1/3。
2.拌勻後再加入1/3細砂糖,均勻後再把剩下的糖都全部加入。
3.糖拌勻後加入一顆全蛋。(拌勻後會有點像打發的鮮奶油)。



4.將可可粉和低筋麵粉混合均勻並篩入,用刮刀拌成糰即可。
5.將麵糰整型成長方體,包上保鮮膜,冷凍25分鐘變硬定型。
6.切約0.4cm厚,整齊排入小烤箱烤盤。(留一些間隔,因為餅乾會膨脹)
7.放入小烤箱烤約8分鐘(約5分鐘表面有點上色後蓋鋁箔紙)




大烤箱:160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火,再悶到涼出爐。



其實我現在也很喜歡巧克力  不過是大人口味 苦甜苦甜的那種^^

 

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留言列表 (98)

發表留言
  • hgd757757
  • 閎麻推1~~
    這個餅泡打粉可省
    豆渣芝麻餅也可以省略不用嗎?
  • 閎麻
    只要奶油確實打發
    不加泡打粉影響不大的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 21:13 回覆

  • a11394a
  • 小不妹
    我也要吃!!!!!!!!
    留幾片給我吧...
  • Show姊姊
    沒問題的啦!

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 21:15 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我也愛巧克力餅乾~
    苦甜味超讚的^^
  • 謝謝小惡^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 21:15 回覆

  • spmonkey000
  • 小不妹
    只要是巧克力都是我家寶貝們的最愛
    我可以帶走幾片嗎?
    ^^
  • 當然可以呀
    Elaine要幾片就拿幾片^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/06 21:40 回覆

  • jojo
  • 請問可可分是用無糖ㄉ嗎?! 謝謝
  • 是的^^

    怡婷的烘焙夢 於 2011/11/23 15:01 回覆

  • 悄悄話
  • a1018917
  • 那麼可可粉+奶粉一起下去的話
    是2個合起來是要50g嗎?
    還是兩樣加起來100g


    謝謝大大的回應 :))
  • 2個合起來要50g

    怡婷的烘焙夢 於 2011/12/14 14:21 回覆

  • 不好意思XDDD~
    想請問一下~ 細砂糖用2號砂糖可以嗎XD?
    因為用了2號砂糖結果糖好像都沒有融進去的樣子(?) (烤出來的餅乾上面有糖粒XDD(!?
  • 沒錯
    用二砂會這樣
    但不影響成品 家裡有二砂的話就用二砂吧

    怡婷的烘焙夢 於 2011/12/14 15:03 回覆

  • a60833tw
  • 請問做出來的分量大概是多少?@@
  • 大概是500g^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/01/28 17:12 回覆

  • sherry851208
  • 可以加牛奶嗎! QAQ?
  • 這種餅乾比較少在加牛奶或是水的喔
    都是用蛋和奶油取代水分^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/02/25 21:46 回覆

  • snsn0112
  • 這些餅乾應該怎麼保存
    可以幾天?
  • 我放在樂扣樂扣的保鮮盒裡
    約可保存一個禮拜到兩個禮拜
    餅乾可以放久一點 不用擔心^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/03/14 08:06 回覆

  • 最近發現這讓我也想動手自己做看看~
    但是我的成品似乎不太成功,感覺不像餅乾那麼脆><
    是因為我沒+打泡粉的關係嗎??
    另外,可以給我份量比較少(一人份)的食譜嗎??
    一次這了大量 做壞就糟糕了@@
    謝謝唷^^
  • 你可以配方都除以五試試看
    蛋的話就用10克


    加泡打粉會使成品比較酥鬆
    如果覺得沒有很脆的話 可以在多加烤個1-2分鐘
    或是一直放在烤箱裡悶到涼

    怡婷的烘焙夢 於 2012/04/21 14:50 回覆

  • wendy媽
  • 小不妹,你好:
    我是從別人的部落格連結到你的網頁,看了之後馬上加入最愛...
    因為你實在是太厲害了,竟然可以用小烤箱做那麼多東西...
    這讓沒有大烤箱的我,又重新燃起自己做小西點的信心了...

    不過我想請問一下,你用小烤箱烘烤的小餅乾,所設定的時間內,餅乾就放在烤盤中都不
    用翻轉之類的嗎?(因為之前念大學的時候,和朋友在家用小烤箱烤餅乾,我看我朋友都會
    把餅乾翻面,或是把烤盤轉方向,應該是要讓受熱均勻一點吧?)
  • 恩對阿
    轉烤盤讓受熱均勻 顏色自然就比較漂亮
    我是沒轉 因為我覺得我烤箱的效果還好
    不會說有的上色有的沒上色



    謝謝你支持我^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/20 21:10 回覆

  • wendy媽
  • 小不妹,真高興看到你ㄚ...

    托你的福,最近用小烤箱玩出了很多東西...

    餅乾類大受老公和女兒的喜愛...
    今天改用「免揉麵團法」烤麵包,還真是令人驚豔...
    連不愛吃麵包的老公,也吃了不少...

    不過是說我家的小烤箱還蠻糟糕的,不翻轉烤盤,所有東西都會變成裡面的顏色很深(甚至
    要燒焦了),外面的顏色太淡...
    所以我都要一直守在烤箱前面,隨時注意,不然就慘了><

    果然還是要想辦法敗一台大烤箱><
  • 真高興看到我 呵呵
    是說我回你的留言嗎?
    我都會回阿!不過要假日ˊˋ
    因為我平常不能玩電腦...

    我之前用小烤箱烤餅乾的時候
    會把比較薄的的放外面 厚的放裡面

    如果烤到一半太焦
    可以鋪鋁箔紙 這樣就不太會再繼續上色了!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/05/25 20:51 回覆

  • 小婕
  • 請問可不可以把可可粉換成烘焙專用的巧克力磚?
  • 可以
    你是要切碎拌進去
    還是要當可可粉使用呢?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 18:59 回覆

  • 小婕
  • 我把奶油加熱融化才使用,加入巧克力醬,結果烤出來的口感很容易散掉~為什麼呢?
  • 我沒試過你這種作法...
    不過這種糖油拌合法
    是將奶油打泛白 也就是打發
    所以含有空氣 成品會酥鬆

    至於你沒把奶油打發 口感卻很鬆散
    這個嗎...你有加泡打粉嗎?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/06/03 19:15 回覆

  • hawk71
  • 妳好^_^
    我用這個配方烤過兩次了,實在很好吃!!
    只是兩次都是放到隔天就軟掉了,不知道可能是因為什麼呢??有沒
    有改善方法??

    謝謝妳喲,部落格經營得很好:)
  • 要完全放冷才能包裝喔...

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/11 10:58 回覆

  • Mabel
  • 哈囉~
    我想請問形狀怎麼可以那麼漂亮?
    (我做出來的都歪七扭八.. :"S

    真的謝謝你的食譜♥
    讓我第一次烤餅乾就上手(信心完全大增! ;)
    繼續加油噢 Fighting!
  • 要先把他整形成長方柱
    然後冷凍到定型 再切片烤
    這樣形狀就會很漂亮了!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/14 19:36 回覆

  • 悄悄話
  • 小八
  • 這也成功(親友說好吃)。但~不好切厚0.4,是否冰不夠硬說
  • 那應該是冰得不夠久喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/17 21:05 回覆

  • 悄悄話
  • cuteanest
  • 請問可可粉能用牛奶巧克力粉代替麼?
  • 可以
    不過味道會有差喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/26 18:47 回覆

  • 請問大烤箱在那買?價格約多少...
  • 你好 你方便留下E-mail嗎?
    我怕直接說 會被檢舉 ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/07/26 18:48 回覆

  • 狗狗
  • 請問,我切的時候有一些餅乾會碎掉,是因為我捏得不夠札實嗎??
  • 生麵糰的時候切了會碎掉嗎?
    可能是麵糰太乾 可以適量的加一些牛奶
    因為每顆蛋的大小不一定
    多多少少會影響到水份

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/24 12:22 回覆

  • 狗狗
  • 大大~我有個疑問
    為什麼我每次做出來的巧克力麵糰
    感覺都很乾啊????
    常常在整型的時候
    就會斷掉或裂開
    這是哪裡出問題了呢@@?
  • 水分不足
    可以適量的加一些牛奶
    因為每顆蛋的大小不一定
    多多少少會影響到水份

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/27 22:19 回覆

  • sherry444
  • 你好:)

    請問奶油如果只加一半甚至在少一點點的話會影響口感嗎??
    (因為我媽超級~不喜歡加很多奶油...每次坐東西他都會在一旁監是我0.0)
  • 會 油脂越多越好吃~
    奶油越少口感會越札實(就像營養口糧那樣)
    不然你可以試試看巧克力阿拉棒
    http://www.wretch.cc/blog/weneating/10542207
    奶油量比較少

    怡婷的烘焙夢 於 2012/08/27 22:24 回覆

  • kacoga
  • 忘了加蛋,還能烤嗎??
    如果加了牛奶,烤起來會怎樣??
  • 忘了加蛋 餅乾口感會略微不同
    至於牛奶 要看你加的量

    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/10/21 14:48 回覆

  • wen70654
  • 若使用氣炸鍋,溫度及時間該如何設定
  • 我沒使用過氣炸鍋...
    或許你可以先照著我的溫度和時間烤烤看
    不好意思我不太確定ˊˋ

    怡婷的烘焙夢 於 2012/11/03 21:35 回覆

  • 小旻
  • 想請問一下如果柔出來的面團很黏
    是因為麵粉加太少的關係嗎??
  • 你的材料都有照著我給的秤嗎?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/11/18 16:03 回覆

  • 小旻
  • 我沒有秤的,所以我都是看比例抓的
    是這個原因嗎!!!???
  • 恩 就是這個原因
    若太黏再加一些麵粉沒關係
    餅乾的成功率很高
    麵粉、油的比例改變 只會影響口感
    不至於會失敗

    怡婷的烘焙夢 於 2012/11/18 16:40 回覆

  • a
  • 妳好
    請問可可粉可以改用融化的巧克力嗎
  • 可以
    但巧克力的味道就不會那麼重喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/01 22:40 回覆

  • :)
  • 妳好
    請問如果無鹽奶由改用有鹽奶油會有差嗎?
    加入融化後的巧克力味道會有甚麼變嘛?
  • 盡量不要
    因為有鹽奶油的鹽怕會影響到餅乾的口感和甜度

    巧克力塊是可可粉+可可脂
    所以味道當然不會比只使用可可粉來得重囉
    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/15 14:41 回覆

  • 超感謝
  • 不好意思請問一下
    我一開始絞拌起來是灰色的...
    然後我就一直加可可粉
    就變成黑色的
    烤出來也沒辦法深咖啡
    是不是我灰色那時候就不該再加
    烤一烤就會變成咖啡色錒??!
  • 你是不是買到深黑可可粉呢?

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/16 20:37 回覆

  • 超感謝
  • 摁摁!!
    所以這樣的顏色是正常的摟?!
  • 是的
    非常正常~

    怡婷的烘焙夢 於 2012/12/23 18:19 回覆

  • 看到你的網頁很想作餅乾呀~
    請問可可粉是用食品材料行買的還是一般店面有賣呢?
  • 我家附近有家"台糖量販" 我在那裡有看到好時的可可粉
    至於家樂福或大潤發 我就不知道了...
    材料行一定買得到 而且便宜很多^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/01/18 22:31 回覆

  • 奶油打發怎麼看呢??
  • anita1683
  • 如果要加泡打粉的話 那要甚麼時候加?
  • 在步驟4
    ^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/03/10 18:44 回覆

  • penny85710
  • 為什麼需要放在烤箱裡面悶涼呢?
    我家是大烤箱,散熱不容易,,,,
  • 悶涼比較酥脆
    每家的烤箱性能不一定
    不一定要做這個動作喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/04/05 21:45 回覆

  • 筱沁
  • 你好!!!
    謝謝你的分享,我烤了兩三次,味道都很不錯,但是總是會有點軟掉,
    請問在放涼的時候有什麼要注意的嗎?
    常常放涼之後會稍微軟掉,吃之前我偶爾會再烤一次,雖然會比一開始
    酥一點點,但還是會偏軟耶
    這個配方做出來最OK的口感是怎麼樣的呢
  • Stacy
  • 請問不能一開始就把鋁箔紙鋪在烤盤上嗎?
    一定要等到5分鐘後或表面有點上色後再蓋鋁箔紙?
    這樣會不會影響成絣和口感啊!
  • Stacy
  • 不好意思啊!
    最後一行是: 這樣會不會影響成品和口感啊!
  • ae989627
  • 請問這樣的材料 能做幾塊? 大小跟圖片的一模一樣~~~
    還有啊 如果要做其他口味的 要怎麼做?
  • 這麼久了老實說我也忘了...
    不過餅乾麵團如果一次烤不完
    可以先冰在冷凍
    放一兩個月都沒有問題唷^^

    你想做甚麼口味?

    怡婷的烘焙夢 於 2013/08/07 21:34 回覆

  • Melissa
  • 請問無鹽奶油在大賣場或超市買的到嗎?
  • 全聯有^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/08/10 21:08 回覆

  • 訪客
  • 路過看到,無鹽奶油全聯有賣喔!
  • 謝謝你~

    怡婷的烘焙夢 於 2013/08/10 21:08 回覆

  • Stacy
  • 做成功ㄌ!真的有種成就感呢!拿給家人吃,都得到不錯的評價ㄋ,在facebook po圖,有人還問我怎麼做的呢!離我的夢想越來越近ㄌ,我會繼續加油,努力達成!也謝謝你提供這麼多點心的材料與做法!>o<
  • 不要這麼說啦
    歡迎常來逛逛唷^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/08/10 21:07 回覆

  • !!!!!!!!
  • 想要有圖案
    是要先冷凍在壓還是先壓在冷凍 ?
  • 如果麵團很軟要先冷藏讓麵團變硬
    再桿開壓模

    怡婷的烘焙夢 於 2013/08/23 19:04 回覆

  • cirisb
  • 請問題下〜我第一次做時份量都有減半〜只有蛋沒有減半(用一整顆蛋)〜結果麵團很難成型〜軟趴趴的〜所以第二次做〜全部都有減半〜但烤出來餅乾幾乎都碎了〜還有看到油在冒泡(一直在滾的感覺)〜請問這樣是太乾的意思嗎?
  • 是切的時候很容易碎嗎?
    有可能是麵糰冰太久太硬了喔!
    冒泡是正常的
    這種餅乾由份本來就很多

    怡婷的烘焙夢 於 2013/09/18 20:14 回覆

  • quu
  • 請問如果沒有烘培用的無糖可可粉
    用一般的可可粉(類似阿華田那種,含糖的)
    是不是可可粉多放一些,糖少一點
    讓可可粉和糖加起來200克就可以了呢?
  • 是的
    不過阿華田那種
    沒有可可粉味道來的重喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/11/28 21:07 回覆

  • 訪客
  • 哇,按照妳的方式去做,真的成功了,我女兒好愛吃。
    我家只有小烤箱,謝謝妳的分享,讓我的烤箱又多一項用途。
  • 不會不會
    多來逛逛哦^^

    怡婷的烘焙夢 於 2013/12/15 16:54 回覆

  • 訪客
  • 請問如果想吃原味的,是不是可可粉50g不加,其餘材料克數都一樣沒變呢?
  • 可可粉50G換成低筋麵粉50G
    就是低筋麵粉多加50G這樣~

    怡婷的烘焙夢 於 2013/12/15 16:54 回覆

  • 訪客
  • 請問小烤箱是幾度?
    一定要蓋鋁箔紙嗎?
  • 這裡指的小烤箱是沒有溫度
    只能轉時間的喔!!

    怡婷的烘焙夢 於 2013/12/15 16:30 回覆

  • 絲妹
  • 請問要怎麼量奶油、麵粉和可可粉的重量?
    用磅秤嗎?
    家裡沒有的話
    有沒有別的方法可以量QAQ?
  • 用磅秤喔!
    大創有一個39元而已^^

    通常一大匙的粉和奶油大約是10克

    怡婷的烘焙夢 於 2014/02/04 11:13 回覆

  • 訪客OUO
  • 用了你的方法試做
    超成功的窩窩窩OUO
    親朋好友都說好吃^^
  • 謝謝你(灑花)
    常來逛逛唷!

    怡婷的烘焙夢 於 2014/02/04 11:08 回覆

  • Han
  • 不好意思QQ想請問一下為什麼我烤出來的餅乾都軟趴趴的呢><?
    是因為奶油沒有打發嘛?!

    謝謝你提供這麼好的食譜^0^
  • 軟趴趴是沒有烤熟哦!

    怡婷的烘焙夢 於 2014/02/15 11:00 回覆

  • 阿不
  • 軟趴趴是沒有烤熟哦!
  • 00
  • 請問壓~0.4公分是切出來的餅乾厚度嗎~
    會不會太厚
    還有1/2小匙泡打粉
    1/2是量匙的1/2嗎?
  • 是唷!
    0.4cm是厚度
    1/2是量匙的1/2

    怡婷的烘焙夢 於 2014/02/15 10:53 回覆

  • 訪客
  • 阿不妹妹~你好
    第一次完烘焙就是做這款餅乾 ((謝謝你的食譜提供^^
    因為我有加一些杏仁角
    所以捏成團時 很容易碎裂~是麵團太乾嗎?
    有甚麼補救方式? ((看上方你的留言是說多加些水或牛奶.是在已經成形的麵糰上加水後再揉嗎?
    成品烤出來有點苦味...是因為焦掉了嗎?
    還是因為杏仁角烤過久的苦味?(我有先烘烤5分鐘再拌入成團)
    謝謝你的回答~
  • 對唷~
    太乾的話加一些牛奶
    但是拌的時候要小心
    因為水份多了一些比較容易出筋
    要用刮版拌不能大力搓揉喔!

    苦味是燒焦了...

    怡婷的烘焙夢 於 2014/03/01 09:08 回覆

  • 羊
  • 請問一下~
    在這篇文章裡 材料是:糖150g 可可粉50g
    可是阿不在"愛料理"網站的配方是:糖100g 可可粉25g
    哪一個才是正確的呢?

    很喜歡妳的小烤箱食譜^^
  • 這裡PO的是我妹愛的配方
    巧克力味道較重 也比較甜
    看您喜歡哪一種喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2014/03/31 08:27 回覆

  • 訪客
  • 您好:為什麼我的成品出來都有裂痕呢?
  • 一是你的麵糰本來就比較乾
    再來就是滾圓直接壓扁的餅乾都會產生裂痕
    除非是高油量的才沒有喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2014/05/10 21:07 回覆

  • 訪客
  • 請問可可粉可以改用市售的巧克力塊嗎?那需要多少克呢?謝謝^^
  • 改用市售的巧克力塊味道會比較淡唷~
    原則上是等量就可以了

    怡婷的烘焙夢 於 2014/07/30 21:06 回覆

  • Lin Lion
  • 請問可以用模型壓嗎
  • 可以唷~
    麵團先冰硬再桿開比較好操作唷~

    怡婷的烘焙夢 於 2014/10/01 07:43 回覆

  • 悄悄話
  • 陳品伃
  • 可以用巧克力牛奶或隔水溶化巧克力嗎?
  • 這樣的話巧克力的味道會很淡
    只有顏色喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/17 07:47 回覆

  • 悄悄話
  • Lily
  • 用阿華田粉取代可可粉可以嗎
  • 可以的唷
    只是巧克力的味道就不會這麼濃郁了^^

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/17 07:42 回覆

  • 俞彤 陳
  • 看到你的文章,我好開心,感覺你給了好多簡單的教學!
    我想做聖誕節小餅乾!第一次做,想先從簡單的開始做!

    請問不喜歡奶油,可以改成橄欖油嗎?
    小烤箱,烤盤上一定要鋪鋁箔紙?還是可以抹薄薄的由一層就好?
  • 你好
    這種餅乾一定要奶油哦
    橄欖油的口感會很奇怪...偏脆硬

    可抹一層油

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/17 17:03 回覆

  • 俞彤 陳
  • 抱歉~少問你!
    請問鋁箔紙包在烤盤上,是亮面朝上嗎?
    考到一半,要蓋上鋁箔紙,也是亮面朝上嗎?
    一定要蓋鋁箔紙這個動作嗎?
  • 我是亮面朝上舖
    蓋的時候也是亮面(比較能反射熱)
    蓋是為了防止上色太快
    表面焦了裡面還沒熟
    如果你的烤香火力沒有那麼旺的話就不用囉~

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/17 17:05 回覆

  • 俞彤 陳
  • 您好!謝謝您回應我!
    我有試著做,很成功!
    但是....我沒有加泡打粉!
    不知道是不是這個原因,餅乾吃起來很硬!
    請問加泡打粉跟不加,吃起來有甚麼樣的差異嗎?
    想吃鬆鬆脆脆的餅乾,要注意哪個環節?
  • 奶油確實打發的話
    不加泡打粉影響也不大喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/26 08:40 回覆

  • 俞彤 陳
  • 對了!
    我的奶油是加熱軟化,變成液態!
    這樣會不會是導致餅乾吃起來很硬的原因啊?
  • 會!!
    加熱軟化不是融化唷!!
    要固體的奶油才可以包裹空氣
    餅乾吃起來才會酥脆

    怡婷的烘焙夢 於 2014/12/26 08:39 回覆

  • 品伃 陳
  • 可以用巧克力牛奶嗎?
  • 沒辦法唷~
    這樣不僅沒有巧克力味
    麵糰也會太濕軟

    怡婷的烘焙夢 於 2015/01/09 07:52 回覆

  • Marina Nicole
  • 請問用大烤箱烤 要先預熱嗎?
    然後烤盤要先抹奶油嗎?
    用大烤箱烤也要用鋁箔紙覆蓋嗎?
    不好意思問題有點多
  • 大烤箱要先預熱
    我使用不沾烤盤(鍍一層鐵氟龍)沒有再抹油
    大烤箱不用鋁箔紙

    沒關係有問題歡迎提問唷^^

    怡婷的烘焙夢 於 2015/04/02 23:28 回覆

  • ab8101200
  • 買完發現沒磅秤# 幾G就大概自己抓了

    奶油和麵粉多加或少加會有什麼影響嗎?!
  • 奶油越多餅乾會越酥鬆
    反之麵粉越多口感會越脆硬

    怡婷的烘焙夢 於 2015/04/02 22:50 回覆

  • 玟禎.
  • 你好。
    請問你你做的份量大概多少?
  • 大概60片唷~
    如果是一般烤箱的話建議減半做^^

    怡婷的烘焙夢 於 2015/04/02 22:37 回覆

  • 雨
  • 我想要用壓模的,不曉得可不可以呢?
  • 可以唷
    先桿開之後放冰箱
    冰硬再壓模

    怡婷的烘焙夢 於 2015/04/15 19:15 回覆

  • 小淯
  • 您好:)
    想請問
    不加糖的話
    (因為想用融化的黑巧克力)
    比例我該怎麼調呢><
  • 這種奶油多的餅乾
    必須將糖加入奶油幫助打發耶...
    不如我到時候研究少糖餅乾
    再回覆你好嗎^^

    怡婷的烘焙夢 於 2015/06/03 18:47 回覆

  • 恩恩
  • 小烤相要用幾度
  • 我用的小烤箱是不能調溫度的喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2015/06/03 18:44 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • (約5分鐘表面有點上色後蓋鋁箔紙)這是什麼意思
  • 上色就是表面看起來已經硬了
    然後有一點咖啡金黃色這樣

    怡婷的烘焙夢 於 2015/08/28 17:39 回覆

  • 瑄仙
  • 你好,我想請問一下 上色是什麼意思 我有點不太懂>< 還有一定要用鋁箔紙嗎? 用料理紙可以嗎? 謝謝你的回覆^^
  • 上色就是表面看起來已經硬了
    然後有一點咖啡金黃色這樣
    我覺得鋁箔紙遮的狀況比較好
    料理紙有的是半透明的
    有蓋沒蓋差不多
    不過你可以試試看唷
    或許你買的料理紙和我的不太一樣^^

    怡婷的烘焙夢 於 2015/08/28 17:36 回覆

  • Yumi
  • 親 如果想以健康為主
    不加糖可以嗎?
  • 不加糖會影響口感
    建議可以減半或是加一咪咪
    不要都不加喔^^

    怡婷的烘焙夢 於 2015/08/28 17:30 回覆

  • 月
  • 小弟新手上路有些東西想要請教一下~
    請問,您上面的材料重量是用秤的,
    還是憑經驗? 還是說用量杯以體積的方式量測的??
  • 是買磅秤唷!一般的五金行(小北百貨)或是材料行都有唷!

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:43 回覆

  • 喵喵
  • 低筋麵粉可用中筋嗎
  • 不太適合唷,這樣口感會太硬

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:53 回覆

  • 瑀庭❤
  • 請問第7. 約5分鐘後蓋上鋁箔紙是什麼意思?
  • 整個餅乾蓋上保鮮膜唷
    防止表面顏色太深

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:54 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問無鹽奶油買成有鹽該怎麼辦…?
  • 可以做鹹餅乾!

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:55 回覆

  • 張心獻
  • 請問細砂糖用白砂糖可以嗎?謝謝
  • 可以的唷!

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:32 回覆

  • 佾容
  • 苦甜苦甜的巧克力
    材料比例怎麼調呢~
  • 依照自己的甜度唷

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:32 回覆

  • 訪客
  • 一定要可可粉嗎?可以直接以溶解的巧克力嗎?
  • 溶解巧克力做出來的巧克力味會淡很多唷!是可以的

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:30 回覆

  • Sam818
  • 換 抹茶粉 就變 抹茶餅乾 啦 太好粗了
  • 真的超好吃的

    怡婷的烘焙夢 於 2016/04/08 09:07 回覆

  • Mimi Wu
  • 請問如果用巧克力醬200g可以取代可可粉50g和糖150g嗎?還是巧克力醬需要減量?
  • Fys
  • 請問一下,如果大概做個40或50片,材料大概是幾公克呢
  • 大概這個食譜的兩倍

    怡婷的烘焙夢 於 2016/07/26 20:47 回覆

  • 阿欣
  • 請問如果可可粉改成阿華田味道會變很多嗎??
  • 巧克力味會比較沒那麼重

    怡婷的烘焙夢 於 2016/07/26 20:45 回覆

  • 趴趴
  • 請問烤箱要幾度
  • 我部落格裡使用的小烤箱都是無法調時間的那種唷!

    怡婷的烘焙夢 於 2016/07/26 20:41 回覆

  • 悄悄話
  • Yun Chun Liao
  • 想請問如果我想做其他口味,是不是只要把巧克力那個部分,換成我要的口味就好

  • 沒錯!

    怡婷的烘焙夢 於 2017/01/08 11:23 回覆

  • 超愛講
  • 請問 要壓形狀的話要冰多久再拿出來壓
    用巧克力磚代替可可粉的話要怎麼做呢
    是融化它還是磨成粉?
  • 冰到硬囉!大約15分鐘
    不建議用可可磚替代唷 味道會一樣
    家樂福買得到可可粉 可以去找找~

    怡婷的烘焙夢 於 2017/02/23 19:04 回覆

  • sunny
  • 那如果用小烤箱烤就不用預熱了嗎?
    那我可以舖料理紙(就是紙火鍋的那種紙)在下面來烤嗎?
    那如果考到上色的時候沒有鋪紙在上面是會烤焦嗎還是會怎樣??

    不好意思問題有點多 麻煩了謝謝您
  • 是的小烤箱不用遇熱
    建議用鋁箔紙喔
    料理紙效果沒那麼好
    會烤焦!

    怡婷的烘焙夢 於 2017/03/15 22:37 回覆

  • hihi
  • 請問遺下上面給的這個食譜做出來會很甜嗎?
    因為家人都是不太愛吃太甜的
    如果不想太甜,糖要加多少阿?
  • 糖可以減量到100g。

    怡婷的烘焙夢 於 2017/03/15 22:36 回覆

  • QQ
  • 請問可可粉可以用防潮可可粉來做嗎
  • 建議不要喔!

    怡婷的烘焙夢 於 2017/03/15 22:35 回覆

  • moon
  • 請問無鹽奶油可以用沙拉油代替嗎?