泡芙02  

泡芙其實很簡單

在還沒當選手之前我的泡芙都失敗  

因為書上都寫說泡芙的麵糊要"緩慢滴落"

然後我就把泡芙的麵糊做成像洗髮精那種稠度

殊不知這樣已經太稀了

所以泡芙都發不起來...草尼馬-三條線.jpg

 

看學姐做了一次之後我終於懂了

原來泡芙麵糊的稠度是關鍵

太濃太稀都澎不起來

以下是我在練習時的配方

和大家分享^^

一樣是減量的唷!

 

泡芙(九個,每個約像拳頭再小一點)

材料:

水89g

鹽1g

無鹽奶油67g

中筋麵粉89g

雞蛋142g(約3顆)

 

作法:

1.水+鹽+奶油煮沸,加入過篩的中粉用木匙扮成糰。

泡芙1  

 

2.先加入2顆雞蛋,最後一顆打散慢慢加入。

3.加到麵糊舀一些起來,會緩慢滴落然後成三角形即可。(蛋液沒加玩沒關係)

泡芙2  

4.將麵糊放入擠花袋,擠出九個。(我用直徑1cm的圓形花嘴)

5.噴水,放入預熱好190度C/190度C的烤箱中烘烤30min。前20min不可打開烤箱,不然泡芙就澎不起來了!

泡芙3  

 

6.冷卻後切開中間夾香濃卡士達醬

 

 

中間想夾什麼都可以夾唷

像現在夏天那麼熱

可以在卡式達醬裡面加一點檸檬汁就成了檸檬口味的卡式達醬

或者也可以夾上水果等等的

大家就自由變化囉^^

 

 

泡芙01  

 

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我是怡婷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Nancy
  • 阿不妹
    我到現在還不敢做這個
    因為好像很多人都做失敗耶
    改天我有勇氣的時候再來試試
  • 其實沒有想像中的難啦^^
    注意麵糊的濃稠度就行了

    我是怡婷 於 2013/08/01 18:56 回覆

  • 訪客
  • 泡芙好難唷~
    不過上次我做過一次菠蘿泡芙,
    成功的時候~真的超有成就感的!!
    (而且本來看它一直澎不起來,想說又失敗了...)

    by 小米(飯飯)
  • 嘻嘻
    泡芙溫度要夠高才發得起來唷
    你要給他時間慢慢發啦!
    不要擔心^^

    我是怡婷 於 2013/08/01 18:58 回覆

  • 很白的小白
  • 水+鹽+奶油煮沸之後 就可以關火了嗎???
  • 一直到拌成糰在關火唷^^

    我是怡婷 於 2013/08/01 18:58 回覆

  • even
  • 請問為什麼我的麵糰跟蛋無法融合?
  • 糊化的麵糰要趁熱加入雞蛋
    然後趕快用打蛋器攪拌以免淡溫度太高而變熟
    攪拌的速度較快^^

    我是怡婷 於 2013/08/07 21:36 回覆

  • 瑞與瑪姬
  • 瑞與瑪姬推!!

    沒烤箱不然也想試試看^^
  • 謝謝你唷
    恩...泡芙一定要烤箱
    不好意思了><

    我是怡婷 於 2013/08/07 21:34 回覆

  • 訪客
  • 小不妹
    泡芙澎不起來,那感覺,我懂~我懂~
    雖然不難,但失敗率真的小高
    我好久沒做西點了
    等天氣涼一點,我再來試一試小不妹的獨家配方^^
  • 只要掌握麵糊的軟硬度
    就一定可以成功唷^^

    我是怡婷 於 2013/08/10 21:11 回覆

  • 訪客
  • 擠出的麵糊直徑大概多少?
  • 看你要做出來的大小囉
    我大概都擠5公分

    我是怡婷 於 2013/12/15 16:53 回覆