烘焙夢

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今天  結束了我高一最後一次的段考
一年前  我在掙扎到底要讀哪所學校 

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今天邀請到了  帕莎蒂娜西點行政主廚(以下簡稱黃老師)
來教導我們擺盤的相關知識
老師說 這位主廚曾經是三民家商的學生呢!
首先  黃老師示範了幾道甜點

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最近迷上一部古裝劇  叫做「唐宮美人天下」
是在說武則天登基前的故事  不過有改編

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我，背著背包手拿譜架，在捷運站對面等紅綠燈 

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今天是基測喔

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小時候吃饅頭  都會挑這種有兩個顏色的
那時覺得兩種顏色的位比較好吃...
告訴大家一個小秘密  我小時候超討厭吃饅頭
覺得有濃濃的香味  但一點味道都沒有  常常隨便吃了幾口就不吃了
現在想想  那些香味一定都是香精和色素吧! 然後商人為了省錢
就算有真的黑糖也加的很少很少 所以一點甜味都沒有...
是還好現在會自己做了  可以依照自己的口味調整配方
這個配方吃起來有一點甜甜的  這個才叫黑糖饅頭嘛!
黑糖饅頭捲(約8-10個)
材料
可可口味:
中筋麵粉200g
黑糖蜜50g
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T
原味:
中筋麵粉200g
細砂糖1大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T
作法:
1.兩種口味分別加適量的水揉成糰，發酵至兩倍大。(先用原味才不會污染到)


2.兩種口味的麵團分別加入1T中筋麵粉，將空氣徹底揉出。
3.兩種口味分別桿開約0.2cm厚，疊在一起後捲起。(量有點大，我分兩次做)

4.每一捲去兩邊不好看的地方後，分成4等分。
5.放入溫暖地方，發至兩邊蓬鬆。

6.水滾後上蒸籠，先小火蒸10分鐘。
7.時間到後關火打開蓋子，讓熱氣散一些，蓋上蓋子再用中大火蒸5分鐘即可。

我覺得市售的黑糖饅頭  比較深的那種
多少都有加焦糖色素 顏色才會這麼好看...
耶~段考前積的文章都PO完了

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罪惡的布里歐吐司 簡單來說 就是成分裡含有大量奶油
而為了讓麵糰吃進這麼大量的奶油  所以加了大量的蛋黃幫助乳化

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第一次挑戰蛋糕捲  不是怕失敗 而是我太懶了
但我同學每天在我耳旁說:「你一定要試試看!你一定要試試看!」

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昨天剛把電腦重灌過   中毒太深了哎... 
一下子防毒軟體的資料庫損毀  一下子又連不到網路
還好還好  只花了一小時  可說是電腦常中毒 越灌越上手吧!

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之前在阿妮塔那裡看到蜜汁腰果  手就很癢
大賣場小小一包就破百  想吃卻又買不下去...
所以就自己買生腰果來做啦~
(好像每個點心都是太貴買不下去就自己做的...貪吃)
蜜汁腰果
材料:
生腰果300g
二砂糖2大匙
水180g
作法:
1.所有材料到入鍋中，一直煮到汁收乾。(我有邊煮邊攪)

2.此時可以感覺到，腰果是有一點軟軟的。
3.放入預熱好上下火170度C的烤箱內烤15分鐘即可。
超簡單對吧! 我把他腰果加在沙拉裡
哇~超好吃!!!大家也可以試試看喔

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奶酪真的很簡單喔  而且材料也單純  不用幾分鐘就用好了
只要熟記比例  根本不需要食譜~
比例就是每200g的液體加一片吉利丁和兩小匙的糖

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