烘焙夢

常有朋友和我開玩笑說  我上輩子一定是狗  很喜歡啃很硬的東西...
這種又硬又脆的餅乾  越嚼越甜   真的是我的最愛呢!!!
而且很有飽足感又不會一下子吃太多(因為要啃很久) 
不像奶酥餅乾  一片接一片阿   肥死了阿~~~
義式乾果堅果脆餅(無油，黑糖全麥)
材料:
全麥麵粉100g
低筋麵粉150g
全蛋1個+蛋白1個
蛋黃一個(塗抹表面用)
泡打粉1又1/2小匙
鹽1/4小匙
黑糖50g
碎核桃30g
杏仁果30g
蔓越莓乾30g
桂圓30g
牛奶適量(調整濕軟度)
作法:
1.蔓越莓乾和桂圓用熱水泡軟後擠乾水分備用。
2.核桃和杏仁果放入預熱好150度C/150度C的烤箱中烤10分鐘。

3.全部材料混合均勻成糰狀後，再加入蔓越莓、桂圓、核桃、杏仁果拌勻。(若麵糰太乾可以加一些牛奶調整)

4.麵團分成兩份，分別搓成橢圓型並壓扁，塗上蛋黃液。

5.放入以預熱170度C/170度C的烤箱中，烤15分鐘至表面定型。
6.取出切厚度約0.8cm的片。

7.再以150度C/150度C烤25min，取出放涼即可食用。

這個餅乾經兩次烘烤 水份都完全烤乾了 所以可以放比較久
小心第二次烘烤別烤太久了喔  不然真的連放到後面的牙齒都很難咬下去了...
沒有大烤箱的朋友  下面有我之前做的食譜 可以參考看看
延伸閱讀:
平底鍋義式堅果咖啡脆餅Biscotti---無油好健康(附大烤箱)

之前就有做過一次爆漿黑糖包了  那次的麵皮是採用黑糖口味
但我那時才剛學包子不太會摺  加上又不會煮黑糖蜜

今天  結束了我高一最後一次的段考
一年前  我在掙扎到底要讀哪所學校 

今天邀請到了  帕莎蒂娜西點行政主廚(以下簡稱黃老師)
來教導我們擺盤的相關知識
老師說 這位主廚曾經是三民家商的學生呢!
首先  黃老師示範了幾道甜點

最近迷上一部古裝劇  叫做「唐宮美人天下」
是在說武則天登基前的故事  不過有改編

我，背著背包手拿譜架，在捷運站對面等紅綠燈 

今天是基測喔

小時候吃饅頭  都會挑這種有兩個顏色的
那時覺得兩種顏色的位比較好吃...
告訴大家一個小秘密  我小時候超討厭吃饅頭
覺得有濃濃的香味  但一點味道都沒有  常常隨便吃了幾口就不吃了
現在想想  那些香味一定都是香精和色素吧! 然後商人為了省錢
就算有真的黑糖也加的很少很少 所以一點甜味都沒有...
是還好現在會自己做了  可以依照自己的口味調整配方
這個配方吃起來有一點甜甜的  這個才叫黑糖饅頭嘛!
黑糖饅頭捲(約8-10個)
材料
可可口味:
中筋麵粉200g
黑糖蜜50g
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T
原味:
中筋麵粉200g
細砂糖1大匙
速發乾酵母1/2小匙
鹽1/4小匙
液體油1/2小匙
泡打粉1/2小匙
中間加中筋麵粉1T
作法:
1.兩種口味分別加適量的水揉成糰，發酵至兩倍大。(先用原味才不會污染到)


2.兩種口味的麵團分別加入1T中筋麵粉，將空氣徹底揉出。
3.兩種口味分別桿開約0.2cm厚，疊在一起後捲起。(量有點大，我分兩次做)

4.每一捲去兩邊不好看的地方後，分成4等分。
5.放入溫暖地方，發至兩邊蓬鬆。

6.水滾後上蒸籠，先小火蒸10分鐘。
7.時間到後關火打開蓋子，讓熱氣散一些，蓋上蓋子再用中大火蒸5分鐘即可。

我覺得市售的黑糖饅頭  比較深的那種
多少都有加焦糖色素 顏色才會這麼好看...
耶~段考前積的文章都PO完了

罪惡的布里歐吐司 簡單來說 就是成分裡含有大量奶油
而為了讓麵糰吃進這麼大量的奶油  所以加了大量的蛋黃幫助乳化