烘焙夢

好希望下天趕快來喔...我覺得我快被凍死了
今天風很大  大到把"請勿停車"的牌子給吹倒了

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抹茶和紅豆真是相配  這次用的是中種法
饅頭的口感比較濕潤  我覺得比直接法好吃哩!
阿...我還積一大堆文章還沒發
不全是食譜 還有一些寒假去玩的文章...
請大家再等等  我一定會趕出來的!
抹茶紅豆饅頭捲
材料
A中種麵糰:
中筋麵粉200g
抹茶粉1大匙
速發乾酵母3/4小匙
水適量
B主麵糰:
中種麵團全部
中筋麵粉75g
奶粉10g
細砂糖30g
牛奶35g
橄欖油15g
鹽1/8小匙
紅豆沙適量(做法請參考:無油紅豆沙)
做法:
1.材料A全部混合均勻，加入適量的水拌勻成糰後，發至兩倍大。

2.將B材料的粉類混合均勻，加入發好的中種麵糰。(圖一、二)
3.在加入油和牛奶，牛奶一點一點加，不要一次下下去。
4.拌成糰後桿開成長方形，抹上一層紅豆沙再捲起。(圖三)

5.約每7-8公分切一刀，放在蒸籠上發至兩邊蓬起。

6.水滾後轉中小火蒸12-15分鐘，蒸好不要馬上開蓋，悶個幾分鐘。
電鍋版:
7.電鍋的鍋蓋綁上棉布以防小水滴滴水。
8.電鍋放入1.5杯水蒸至跳起，跳起後續悶3分鐘即可。

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我喜歡這種札實口感的餅乾  故意把它做成一公分大小
打開保鮮盒抓了一打把 邊看電視邊配牛奶餅  一口一個剛剛好 

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先放圖片上來... 這禮拜沒時間PO文  不好意思

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蔥花熱狗麵包(8個)

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好美的點心阿! 起初看到它的造型  我的反應是 太難了跳過...
但後來看步驟圖  覺得還滿簡單的 決定試試看^^
(我想盡量做之前沒做過的東西)
開學了 真的很懶得讀書耶  大家都說這學期要開始努力
還說要拿出國三的用功  找回國三時的成績
天阿 好恐怖好恐怖
菊花酥(22個)
材料:
a油皮(18g/個)
中筋麵粉210g
糖粉21g
豬油84g
水92g
b油酥(9g/個)
低筋麵粉135g
豬油67g
紅豆沙440g(20g/個)
紅豆沙做法請參考:無油紅豆沙

做法:
一.油酥油皮
1.a材料的粉類過篩後，所有材料混合，揉5-6分鐘成一個柔軟的麵糰。
2.包上保鮮膜靜置30分鐘。
3.b油酥的低筋麵粉過篩，在加入豬油拌成一個均勻麵糰。
4.靜置好的油皮分成18g/個，油酥分成9g/個。
5.油皮麵皮桿開，包上一個油酥麵皮，收口捏緊成圓形。(圖一、圖二)
6.包好的麵團稍為壓一下，桿成橢圓形薄片，捲起收口朝下，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖三、圖四)
7.將麵捲放成直的，在桿成薄片並捲起，收口朝下並蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(圖五、六、七、八)

二.組合包餡
1.將醒了15分鐘的酥皮收口朝上，大拇指由中間壓下。(圖一、二、三)
2.兩端折起並壓扁。(圖四、五、六)
3.紅豆沙分成每個20g，將酥皮桿開後包入餡。
4.收口朝下稍微壓扁，用剪刀剪出花瓣(8-15個之間)。
5.將花瓣翻上來。

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法國人喜歡在主餐前來一些餐前鹹點   鹹口味的派、塔都很受歡迎
但一定要大費周章才可以品嚐到法國人的點心嗎?

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每次家裡煮燒酒雞時 媽媽總會燙一盤四季豆  

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阿~明天就要開學了...這算是個再見文嗎?哈哈
又要開始每天一塵不變的生活  真是...
算了 反正大家都是這樣走過來的

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剛過完年 吃膩了甜食(這篇是2/4預先打好的)
想來點鹹口味的麵包  這次我有請爸爸把打出薄膜的照片拍下來喔!

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隨著時代的進步  人們創造出無數的創意組合、更好吃的新口味

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市售的炒飯  仔細看盤子底部都會有一層油
或許是炒起來表較快速  飯也會粒粒分明吧?
其實只要白飯乾一點  不用加很多油也可以喔~

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