- 4月 05 週四 201209:24
鬆軟好吃的蔥花捲
- 3月 16 週五 201219:44
全麥桂圓蔓越莓麵包
今天學校運動會 真的好累喔...
不過再累都要把食譜趕出來
因為我已經快一個禮拜沒發文章了
下下禮拜就要段考了 所以這陣子可能就不會常上來看
不好意思總是這樣讓大家等
全麥桂圓蔓越莓麵包
材料:
高筋麵粉200g
全麥麵粉100g
雞蛋一顆
速發乾酵母3/4t(夏天可減為1/2t)
奶粉10g
無鹽奶油25g
鹽1/2t
細砂糖1/2t
桂圓適量
蔓越莓適量
做法:
1.高筋麵粉和低筋麵粉過篩到盆(鍋)中，在加入速發酵母粉、細砂糖和鹽攪拌均勻。
2.加入一顆雞蛋和鮮奶(鮮奶保留20-30cc，在攪拌過程中慢慢添加，儘量添加完)。
3.先將所有材料攪拌均勻成麵團。
4.將奶油加入慢慢混合均勻。
5.甩打麵糰到麵團可以撐出薄膜。(圖一)
6.蓋上濕布，放到溫暖處發至兩倍大。(圖二、三)
7.桌上灑一些粉，麵糰也灑一些麵粉並將空氣拍出，分成八等份。(圖四)
8.再蓋上濕布醒15分鐘。(圖五)
9.蔓越莓和桂圓泡水至軟(我沒有酒所以用水)後，擠乾水分。(圖六)
10.將麵團桿成橢圓形，放上一些蔓越莓乾和桂圓。(圖一)
11.一左一右慢慢捲起來。(圖二、三、四)
12.整形成橄欖形。
13.一一排在烤盤上，蓋上擰乾的濕布並放到溫暖處發酵到兩倍大。
14.發好的麵包塗上全蛋液，放進預熱到180度C的烤箱烤15分鐘，至表面呈金黃即可。
我問我們班以前讀餐旅國中的同學了
他說外面的麵包都有加改良劑 所以麵包很柔軟
自己做的麵包只能保存2 3天
加了改良劑的麵包可以放一個禮拜!!!
所以阿 就算自己做的比較不好吃也不必灰心
因為這才是最健康的!
- 3月 03 週六 201220:38
不用磅秤的鮮奶油比司吉
今天星期六補課...很不能接受事實
星期天還要上一整天的課 那不就等於這禮拜我都沒休息到了?
- 2月 29 週三 201210:23
抹茶紅豆饅頭捲
抹茶和紅豆真是相配 這次用的是中種法
饅頭的口感比較濕潤 我覺得比直接法好吃哩!
阿...我還積一大堆文章還沒發
不全是食譜 還有一些寒假去玩的文章...
請大家再等等 我一定會趕出來的!
抹茶紅豆饅頭捲
材料
A中種麵糰:
中筋麵粉200g
抹茶粉1大匙
速發乾酵母3/4小匙
水適量
B主麵糰:
中種麵團全部
中筋麵粉75g
奶粉10g
細砂糖30g
牛奶35g
橄欖油15g
鹽1/8小匙
紅豆沙適量(做法請參考:無油紅豆沙)
做法:
1.材料A全部混合均勻，加入適量的水拌勻成糰後，發至兩倍大。
2.將B材料的粉類混合均勻，加入發好的中種麵糰。(圖一、二)
3.在加入油和牛奶，牛奶一點一點加，不要一次下下去。
4.拌成糰後桿開成長方形，抹上一層紅豆沙再捲起。(圖三)
5.約每7-8公分切一刀，放在蒸籠上發至兩邊蓬起。
6.水滾後轉中小火蒸12-15分鐘，蒸好不要馬上開蓋，悶個幾分鐘。
電鍋版:
7.電鍋的鍋蓋綁上棉布以防小水滴滴水。
8.電鍋放入1.5杯水蒸至跳起，跳起後續悶3分鐘即可。
- 2月 22 週三 201214:10
石頭牛奶餅(已補PO文)
我喜歡這種札實口感的餅乾 故意把它做成一公分大小
打開保鮮盒抓了一打把 邊看電視邊配牛奶餅 一口一個剛剛好
