烘焙夢

以雞蛋代替水分 所以麵包體很鬆軟
充滿蛋香味的雞蛋捲

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簡單的蘇打餅乾  吃得到麥的香味 
即使沒有太多的添加物  但還是很美味
市售的蘇打餅鈉含量都過高   自己做的
烘烤前再灑上少許鹽即可  健康一百分~
蘇打餅乾
材料:

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其實這個花生核桃麵包是很久以前就做了的  但因為忘了幫成品拍照 
所以一直拖到最近   又重做了以後才PO上來
電子鍋做的麵包口感比較濕潤  因該是電子鍋有點蒸的功能吧! 
鬆軟的麵包加上花生、核桃雙重滋味  越嚼越香 
漩渦般的造型也非常可愛^^
 
花生核桃麵包(三人份電子鍋適用)
材料:
高筋麵粉160g
酵母粉1小匙
鹽1/4小匙
二砂糖2大匙
溫水(手摸不燙成度)87ml
無鹽奶油(回到室溫狀態)14g
核桃25g
花生粉2大匙
黑糖1大匙

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最近迷戀上饅頭  我喜歡絲絲的饅頭  一邊撕一邊吃的感覺真好^^

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我覺得我真是瘋了  竟然會挑戰爸爸的三杯料理
但今天去市場看到杏鮑菇就好想買回來做
切大塊的杏鮑菇Ｑ彈有咬勁  超夠味  給他一個讚!
三杯杏鮑菇
材料:
薑片15g
蒜頭30g
杏鮑菇250g
九層塔適量
麻油1.5大匙
醬油1大匙
醬油膏2大匙
米酒3大匙
冰糖1/2小匙
水1/2杯
做法：
1.先煮一鍋水。
2.等待水滾的時間，將杏鮑菇約略洗過，切滾刀塊(不要切太小塊，接下來要汆燙，體積會縮)。醬油、醬油膏、米酒、冰糖和水混合。
3. 水滾後下杏鮑菇汆燙一下，瀝乾備用。
4. 炒鍋裡放麻油與薑片，小火爆香到薑片邊邊捲曲，下蒜仁繼續爆香。
5. 轉中大火，將燙好的杏鮑菇放入鍋中快炒。
6. 下調味，保持火力讓醬汁燒進菇裡。
7. 關火，下九層塔翻炒至九層塔變軟即可。
恩~改天來挑戰三杯中捲好了!!
再來是蔥爆牛肉^^

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我超愛瑪芬剛出爐時  外酥內軟的口感
但放冷就不脆了  所以就找了這個食譜
冷後還是脆的喔  外脆內濕潤的雙重美味口感  你一定也要試試看!
脆皮巧克力豆瑪芬(約15杯)
一.脆皮材料:
無鹽奶油(軟化)    60g
中筋麵粉   90g
細白糖    45g 
做法:
1.麵粉和糖混合均勻，奶油切小塊加入。
2.用手搓成鬆粒。
二.瑪芬麵糊材料:
中筋麵粉    250g
泡打粉    1大匙
細白糖    4大匙
奶油   100g
蛋    1個
鮮奶   240cc
巧克力豆50g
做法:
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩後加入糖拌勻。
2.中間築粉牆，加入溶化的奶油、蛋、鮮奶，並用橡皮刮刀同一方向拌勻即可。
3.加入巧克力豆，拌勻即可。
4.倒入模內約2/5滿，鋪上脆皮，放入小烤箱並蓋上鋁箔紙轉15分鐘。
5.時間到後再轉7分鐘，筷子插入蛋糕中間不沾。
6.先將三個瑪芬拿出來，另外三個繼續留在烤盤上。
7.將瑪芬對準熱管上方，烤約2分鐘至表面呈金黃色。
8.其餘三個也是依上述步驟做。

大烤箱:200度C烤20分鐘，不用放鋁箔紙也不用做步驟7

◎拌太久的瑪芬會有發糕的口感喔，拌勻即可，看起來有粗糙的感覺是正常的。
◎鮮奶可用24g奶粉+216的水代替。
◎也可不加巧克力豆，加巧克力是應妹妹要求。
◎步驟7是為了讓脆皮更脆。
我帶一些給鼓笛隊的姊妹吃  和我最好的怡君竟然猜這個是波羅蛋糕

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哼哼~請相信你的眼睛  現在有出烘焙洋芋片
我的是微坡驢洋芋片啦~~~無添加半滴油  健康滿分!
話說樂X的烘焙洋芋片我不經意的看了內容物

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聽說布朗尼是粗心的師傅忘了家泡打粉 所造就出的美味
口感介於餅乾與蛋糕之間  室溫下吃口感鬆軟
但由於蛋糕體使用大量奶油   所以越冰越扎實  而且越冰越甜...
其實我很早以前就想挑戰小烤箱布朗尼了
因為有人留言說使用小烤箱做布朗尼失敗
其次是學姐說她喜歡吃布朗尼^^二話不說 當然做做看囉

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之前就有說過   買到了不好吃的燕麥...
做抹茶餅乾時  "無心"的把他加在餅乾裡 
沒想到味道和抹茶很配呢
所以這次以燕麥為主  做了這燕麥餅乾
滿滿都是麥片香  不知不覺又消耗好多麥片呢~~
這應該算廢物利用吧  但好像有點難聽...
反正這樣做的燕麥 比泡牛奶還好吃啦
高纖燕麥果仁餅乾(純素)
材料:
即食燕麥205g
低筋麵粉45g
黑糖45g
葡萄乾60g
鹽1/8茶匙
液體植物油15cc
豆漿30cc
做法:
1.將所有乾性材料倒入盆中，用湯匙混合均勻。
2.再依序將液體植物油及豆漿加入，用湯匙快速混合均勻即可。
3.麵糰取適量在手中緊密捏成一個球狀。
   (務必用力捏緊，壓的時候才不會散開)
4.在手心中壓成扁圓型(約厚0.6-0.8cm)。
5.平底鍋鋪上烘培紙，用一個爐架，以最小火兩面各烘烤10分鐘。

20分鐘後...
6.平底鍋墊兩層爐架，小火再烘烤20分鐘，悶到冷卻移出鍋外。
大烤箱:
步驟5.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤20分鐘，烤箱溫度調整到120度c再烤10分鐘，然後在烤箱中悶到冷卻出爐。
    (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
操作過程簡單又快速   因為要低溫慢慢烘烤到酥脆  所以使用平底鍋
餅乾放涼後 記得密封冷藏保存喔!

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你沒看錯  真的是OREO...
餅乾經過烘烤後顆粒較大的碎塊咬起來仍是酥酥脆脆的
而且每一口都帶著巧克力的香味  口感特別
剛出爐時外酥內鬆軟  家人都很喜歡呢~
這個瑪芬蛋糕是為了妹妹做的
而且是一大早...
因為昨天忘記買早餐  冷凍庫只剩一張蔥油餅
妹妹聽到後整個大變臉  說他不吃早餐了
呿  耍什麼大小姐脾氣?!
我說  那我做OREO瑪芬蛋糕好不好  只要20分鐘~
她馬上點頭了  然後很開心的從廚房衝進來...
OREO馬芬蛋糕  6個
材料:
無鹽奶油60g
細砂糖35g
全蛋一顆（約50g)
鮮奶60g
中筋麵粉105g
泡打粉8g
OREO餅乾7塊
做法:
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩後加入糖拌勻。
2.中間築粉牆，加入溶化的奶油、蛋、鮮奶，並用橡皮刮刀同一方向拌勻即可。
3.OREO餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍稍微壓碎。加入步驟2的麵糊中，拌勻即可。
4.倒入模內約2/3滿，放入小烤箱轉15分鐘。(5分鐘上色後蓋上鋁箔紙)
5.時間到後再轉7分鐘，筷子插入蛋糕中間，不沾即可。
◎大烤箱:200度C烤20分鐘。
◎拌太久的瑪芬會有發糕的口感喔，拌勻即可，看起來有粗糙的感覺是正常的。
剛出爐熱熱的吃真是一大享受呢
瑪芬做法真的很簡單喔  而且做的時間很短
很適合工作忙碌的朋友做呢^^
黑黑的是OREO餅乾


延伸閱讀:
小烤箱巧克力瑪芬蛋糕(另有大烤箱)
小烤箱海綿蛋糕(另有大烤箱)

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