烘焙夢

我個熱舞的朋友 在我FB上留言說  我做巧克力口味居多  問我有沒有餅乾是香草口味的?

他說:
因為我要做給我一個朋友吃
但他不能吃太多巧克力
所以我想做香草口味的給他吃
看了就好感動  親手做餅乾而且還會替朋友想  
我馬上答應說會研究就看看    這個忙不幫怎麼行!  

香草餅乾
材料:
奶油120克
細砂糖120克
蛋1個
鹽1/2小匙
低粉250克
香草精1/2小匙

做法:
1.將無鹽奶油打散(也可放置室溫後再操作更容易)，加全部的鹽和1/3的細砂糖。
2.拌勻後再加入1/3細砂糖，均勻後再把剩下的糖都全部加入，一直打到奶油成乳白色(打發)。
3.加入一顆全蛋和香草精。(拌勻後會有點像打發的鮮奶油)

4.篩入低筋麵粉，並用刮板拌成糰。
5.麵糰整成長正方體，包上保鮮膜，冷凍25分鐘定型。
6.切割成約0.3-0.4cm厚，放入小烤箱烤約6分鐘。
大烤箱:200度烤10分即可。(要先預熱)

家人都很喜歡呢~  而且材料很好取的喔!

段考完的第一個中餐課 
我們穿上了廚服  戴上了網帽
開始了最基本的刀工 
今天要切的是小黃瓜!!!

這是在學姐送我的本書上看到的  做法很簡單  不需使用一大堆鍋子

以雞蛋代替水分 所以麵包體很鬆軟
充滿蛋香味的雞蛋捲

簡單的蘇打餅乾  吃得到麥的香味 
即使沒有太多的添加物  但還是很美味
市售的蘇打餅鈉含量都過高   自己做的
烘烤前再灑上少許鹽即可  健康一百分~
蘇打餅乾
材料:

其實這個花生核桃麵包是很久以前就做了的  但因為忘了幫成品拍照 
所以一直拖到最近   又重做了以後才PO上來
電子鍋做的麵包口感比較濕潤  因該是電子鍋有點蒸的功能吧! 
鬆軟的麵包加上花生、核桃雙重滋味  越嚼越香 
漩渦般的造型也非常可愛^^
 
花生核桃麵包(三人份電子鍋適用)
材料:
高筋麵粉160g
酵母粉1小匙
鹽1/4小匙
二砂糖2大匙
溫水(手摸不燙成度)87ml
無鹽奶油(回到室溫狀態)14g
核桃25g
花生粉2大匙
黑糖1大匙

最近迷戀上饅頭  我喜歡絲絲的饅頭  一邊撕一邊吃的感覺真好^^

我覺得我真是瘋了  竟然會挑戰爸爸的三杯料理
但今天去市場看到杏鮑菇就好想買回來做
切大塊的杏鮑菇Ｑ彈有咬勁  超夠味  給他一個讚!
三杯杏鮑菇
材料:
薑片15g
蒜頭30g
杏鮑菇250g
九層塔適量
麻油1.5大匙
醬油1大匙
醬油膏2大匙
米酒3大匙
冰糖1/2小匙
水1/2杯
做法：
1.先煮一鍋水。
2.等待水滾的時間，將杏鮑菇約略洗過，切滾刀塊(不要切太小塊，接下來要汆燙，體積會縮)。醬油、醬油膏、米酒、冰糖和水混合。
3. 水滾後下杏鮑菇汆燙一下，瀝乾備用。
4. 炒鍋裡放麻油與薑片，小火爆香到薑片邊邊捲曲，下蒜仁繼續爆香。
5. 轉中大火，將燙好的杏鮑菇放入鍋中快炒。
6. 下調味，保持火力讓醬汁燒進菇裡。
7. 關火，下九層塔翻炒至九層塔變軟即可。
恩~改天來挑戰三杯中捲好了!!
再來是蔥爆牛肉^^

我超愛瑪芬剛出爐時  外酥內軟的口感
但放冷就不脆了  所以就找了這個食譜
冷後還是脆的喔  外脆內濕潤的雙重美味口感  你一定也要試試看!
脆皮巧克力豆瑪芬(約15杯)
一.脆皮材料:
無鹽奶油(軟化)    60g
中筋麵粉   90g
細白糖    45g 
做法:
1.麵粉和糖混合均勻，奶油切小塊加入。
2.用手搓成鬆粒。
二.瑪芬麵糊材料:
中筋麵粉    250g
泡打粉    1大匙
細白糖    4大匙
奶油   100g
蛋    1個
鮮奶   240cc
巧克力豆50g
做法:
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩後加入糖拌勻。
2.中間築粉牆，加入溶化的奶油、蛋、鮮奶，並用橡皮刮刀同一方向拌勻即可。
3.加入巧克力豆，拌勻即可。
4.倒入模內約2/5滿，鋪上脆皮，放入小烤箱並蓋上鋁箔紙轉15分鐘。
5.時間到後再轉7分鐘，筷子插入蛋糕中間不沾。
6.先將三個瑪芬拿出來，另外三個繼續留在烤盤上。
7.將瑪芬對準熱管上方，烤約2分鐘至表面呈金黃色。
8.其餘三個也是依上述步驟做。

大烤箱:200度C烤20分鐘，不用放鋁箔紙也不用做步驟7

◎拌太久的瑪芬會有發糕的口感喔，拌勻即可，看起來有粗糙的感覺是正常的。
◎鮮奶可用24g奶粉+216的水代替。
◎也可不加巧克力豆，加巧克力是應妹妹要求。
◎步驟7是為了讓脆皮更脆。
我帶一些給鼓笛隊的姊妹吃  和我最好的怡君竟然猜這個是波羅蛋糕