烘焙夢

這是我摸過烘焙以來覺得最新奇的餅乾了

餅乾竟然加入了熟的雞蛋黃   還用高粉替代低粉

前置作業要花一些時間  不過真的值得試試唷~

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開始步入大學的軌道  也慢慢熟悉高餐整個運作模式了

晚上不用校歌後  終於有多餘的時間時間讀書、運動、PO文

過得很充實也學習到很多  開心~~

核桃蛋黃餅乾

材料:

無鹽奶油160g

糖粉108g

高筋麵粉338g

(生)全蛋1/2顆

水煮蛋3個

苦甜巧克力75g

奶水15g(可用牛奶代替)

核桃140g

做法:

1.核桃150度C/150度C烤10分鐘後備用。

2.水煮蛋取蛋黃放回烤箱中，150度C/150度C烤10分後過篩備用。

3.巧克力切碎備用。

4.無鹽奶油打軟後，加糖粉打勻，再加入(生)全蛋拌勻。

5.加入麵粉以及過篩的熟蛋黃碎拌成糰。

6.加入核桃和巧克力拌勻後，再加入奶水拌勻即可。

7.整形成想要的形狀，冷藏冰硬後切厚1cm片烘烤。

8.180度C/150度C烤10分鐘後調頭，再烤10十分鐘即可。(烤箱沒辦法上下火分開:170度C/170度C)

(1)使用高筋麵粉是因為，筋性高比較可以包覆巧克力和核桃。

(2)加了蛋黃真的有股說不出來的香味唷!!

(3)熟的蛋黃再烤過可以去腥，並更賦予香味。