泡芙其實很簡單
在還沒當選手之前我的泡芙都失敗
因為書上都寫說泡芙的麵糊要"緩慢滴落"
然後我就把泡芙的麵糊做成像洗髮精那種稠度
殊不知這樣已經太稀了
所以泡芙都發不起來...
看學姐做了一次之後我終於懂了
原來泡芙麵糊的稠度是關鍵
太濃太稀都澎不起來
以下是我在練習時的配方
和大家分享^^
一樣是減量的唷!
泡芙(九個，每個約像拳頭再小一點)
材料:
水89g
鹽1g
無鹽奶油67g
中筋麵粉89g
雞蛋142g(約3顆)
作法:
1.水+鹽+奶油煮沸，加入過篩的中粉用木匙扮成糰。
2.先加入2顆雞蛋，最後一顆打散慢慢加入。
3.加到麵糊舀一些起來，會緩慢滴落然後成三角形即可。(蛋液沒加玩沒關係)
4.將麵糊放入擠花袋，擠出九個。(我用直徑1cm的圓形花嘴)
5.噴水，放入預熱好190度C/190度C的烤箱中烘烤30min。前20min不可打開烤箱，不然泡芙就澎不起來了!
6.冷卻後切開中間夾香濃卡士達醬。
中間想夾什麼都可以夾唷
像現在夏天那麼熱
可以在卡式達醬裡面加一點檸檬汁就成了檸檬口味的卡式達醬
或者也可以夾上水果等等的
大家就自由變化囉^^
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阿不妹 我到現在還不敢做這個 因為好像很多人都做失敗耶 改天我有勇氣的時候再來試試 推
其實沒有想像中的難啦^^ 注意麵糊的濃稠度就行了
泡芙好難唷~ 不過上次我做過一次菠蘿泡芙， 成功的時候~真的超有成就感的！！ (而且本來看它一直澎不起來，想說又失敗了...) by 小米(飯飯)
嘻嘻 泡芙溫度要夠高才發得起來唷 你要給他時間慢慢發啦! 不要擔心^^
水+鹽+奶油煮沸之後 就可以關火了嗎???
一直到拌成糰在關火唷^^
請問為什麼我的麵糰跟蛋無法融合?
糊化的麵糰要趁熱加入雞蛋 然後趕快用打蛋器攪拌以免淡溫度太高而變熟 攪拌的速度較快^^
瑞與瑪姬推!! 沒烤箱不然也想試試看^^
謝謝你唷 恩...泡芙一定要烤箱 不好意思了><
小不妹 泡芙澎不起來，那感覺，我懂~我懂~ 雖然不難，但失敗率真的小高 我好久沒做西點了 等天氣涼一點，我再來試一試小不妹的獨家配方^^
只要掌握麵糊的軟硬度 就一定可以成功唷^^
擠出的麵糊直徑大概多少?
看你要做出來的大小囉 我大概都擠5公分