烘焙夢

好Q好好吃
不過賣像就是沒外面的好看
豆沙包也是  都不像市售的白饅頭那樣
白拋拋的  難道是外面加了什麼秘密武器嗎?
話說最近有位外國朋友加我即時
說我教他國語  他教我英文
大豬查不到他帳號的資料

昨天媽媽說想吃鹹麵包  指定說要蔥和肉鬆的那種
以前是將肉鬆和蔥捲在一起放入小烤箱烘烤

第一次嘗試電鍋做菜 
顏色比食譜上的淺  我想應該是我用零熱量的可樂吧!
原食譜家人覺得有太甜  所以我有修改一下
焦糖蜜汁燒軟排
材料:
軟骨排骨500克
可樂1罐
地瓜(去皮)200克
香油1大匙
薑條10克
香菜5克
白芝麻2大匙
米酒1大匙
醬油1大匙
做法:
1.地瓜切滾刀塊，將地瓜和排骨放入鍋子中，加醬油、米酒和可樂，外鍋加2杯水，入電鍋蒸煮60分鐘。
2.再取一電鍋放入香油炒香薑條，再把蒸好的1全部倒入電鍋內收汁。
3.收乾醬汁後再放入白芝麻拌炒，取出排盤放上香菜即可。
我不喜歡香菜的味道 所以就沒放香菜囉

好多書都寫  饅頭包子要用中筋麵粉
偏我用中筋麵粉都失敗  那做出來的包子

老麵麵團是過度發酵的麵團
添加少量可以增加成品彈性及風味

前陣子我去FB留言給Carol老師:
為什麼我麵糰的薄膜 
沒辦法像

自己做的蚵仔煎  蚵仔可以加好多好多
不過照原食譜做出來的蚵仔煎
我覺得太Q了 所以自己有稍微修改一下
蚵仔煎(3人份)
材料:
蚵仔300g,雞蛋3顆,小白菜1把,
粉漿材料:
韭菜1小把
地瓜粉110g
太白粉5g
冷水300cc
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉少許
步驟:
1.蚵仔加少許鹽洗乾
2.小白菜洗乾淨切段，韭菜切小段
3.將粉漿中的粉類加入到冷水中拌勻後，加入韭菜末混合均勻
4.熱油鍋，將蚵仔放入中間位置，將拌勻的粉漿舀入適當的量
5.看到粉漿有些透明狀時打入一顆雞蛋，並用鍋鏟將雞蛋稍微打散
   (煎的時候火不要大，要有耐心讓粉漿慢慢凝固，一直翻動會煎的不
    漂亮)
6.適量的小白菜放上,小火煎到粉漿凝固時才翻面，煎到兩面金黃即可
    (中間可以視狀況適量在周圍淋上一些油)
7.淋上海山醬
(若有剩下的粉漿,可以直接煎成蕃薯餅吃)
延伸閱讀:
海山醬

海山醬可以拿來沾蚵仔煎和肉圓
當天沒使用完的話要冷藏
約可保存一星期

我說這豆渣芝麻餅乾 酥酥脆脆  實在是太好吃啦~~~
完全吃不出來是用豆渣做的呢!
以下是我妹和我的對話

長的一點也不像外面那種長條的蜂蜜蛋糕  
不過一樣好吃   
這種蛋糕因為用高筋麵粉
所以口感是鬆綿又有點QQ的
有興趣的朋友可以試試喔~
PS.我的平底鍋太大了
所以蛋糕烤出來沒有高度... 
下次用電子鍋試試